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Am Samstag war die Sau dran

Farmer01

Farmer01

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Ich hatte die Ehre für 70 Personen ein Schweinchen backen zu dürfen
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unser selbst gebauter Holzbackofen
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erst mal einheizen
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die Höllenglut
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Heiß muss es sein
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und jetzt das Schwein von innen ausgebeint und gepökelt immer naoch 40 kg
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und von außen würzen
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noch ein Hitzeschutz und rein in den Ofen (Wasser in die Pfanne!)
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nach 3 Stunden fast fertig
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und dann war sie fertig und super lecker !!!!!!!!
Die nächste ist am 21.09.2013 dran.
 

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Nettes Schweinchen!!!!:thumb1:
 
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und das waren die Reste

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und zum Nachtisch besser zum späten Abendmal wie es so ist im Odenwald Hausmacher Worscht Handkäse und Kochkäse mit Mussik (jede menge rohe Zwiebel mit Essig und Öl angemacht)
 

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ich deck sie deshalb erst mal mit Alufolie ab und schau daß immer Wasser in der Pfanne bleibt. Mit nachheizen is halt nix in so einem Backofen.
Das Thermometer mißt auch in dem Schamott und nicht im Backraum das ist dann bei jedem Ofen anders zu bewerten.
 
dann wäre der Backraum ja noch heißer gewesen ...?... na ja Hauptsache es hat funktioniert...

und möchtest du uns dein HBO mal vorstellen Farmer01...?...
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Also mein Theorie ist, daß der Backraum nach dem einschieben von einem Schwein (40kg) und einer Edelstahlpfanne ca. 15kg mit nach ca. 4 Liter Wasser
erst mal deutlich an Temperatur verliert ist dann auch ca. eine Stunde später auf dem Thermometer zu erkennen.

Hab in dem Ofen bestimmt schon 30 Schweine gebacken und muß sagen das muß man einfach herausfinden.

Die größte Sau hatte ohne Knochen 70kg und hat fast 6 Stunden gebraucht
da war ich für die Reserve an Temparaur sehr dankbar.
 
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