Amadillo Egg's und Rumpsteak

[Firefighter87]

Hallo Freunde,

am Sonntag will ich meiner GöFreu beweisen, dass gegrilltes Fleisch auch schmeckt ohne es in Ketchup zu ertränken.

Hierzu wird es geben Rumpsteak und Amadillo Egg's dazu Kräuterbaguette oder Bratkartoffeln.

Das Steak ist klar, da hab ich bereits genug von gemacht, dass das ohne Probleme läuft.

Aber bei den Eiern hab ich da so etwas Fracksausen, ich hab gemischtes Hack geholt 500g, Peperoni im Glas, Bacon und Cheddar Hartkäse. Ist der Käse richtig oder hab ich da daneben gegriffen? Gleiche Frage zu den Peperoni. Falls die falsch sein sollten, wo bekommt man denn in den normalen Kaufgeschäften die richtigen, nicht die ertränkten?

AAAAAHHHH ich hab die Moppsoße vergessen!! Was kann ich denn da noch fertiges holen und wo?

Verdammtes erstes mal.... immer das selbe mit dem Herzflattern

Gruß
Stefan

 

[M.B]

Cheddaer ist ok, ich nehm aber meist den dunklen, der ist etwas intensiver im Geschmack als der helle.

Pepperoni aus dem Glas hab ich keine Erfahrung mit, wenn die aber in Öl gelagert sind stell ich mir vor kann es Probleme mit dem Füllen geben.

"Rohe" Pepperonis gibt es mit Glück im Real oder auch oft im Kaufland.

 

[Firefighter87]

Cheddar an sich war mir klar das hab ich schon mal gelesen. Mein Gedanke war aber: als wir das erste mal Burger gemacht haben, hatte ich Cheddar Hartkäsescheiben genommen und die sind nicht richtig verlaufen. Wird das in den Eiern eher oder gibts Cheddar auch in einer weicheren Mischung?

Ich bin morgen eh in der Nähe vom Kaufland dann werd ich da noch mal den Plan B einkaufen gehen Liegen die dann lose beim Gemüse oder gibts die in irgendwelchen Gebinden?

 

[bairah]

Bei uns gibts frische Jalapenos im Rewe immer so 4-5 Stück in einer Packung für 3 oder 4 €. Als Mopsauce kannste eigentlich deine Lieblings BBQ Sauce aus der Tube nehmen oder halt schnell noch eine machen.

 

[M.B]

Also auslafen im Sinne von richtig suppig tut der Cheddar nicht, er wird (zumindest bei mir) immer schön zähflüssig. Genau das mag ich daran.

Die Pepperoni im Kaufland sind immer in durchsichtigen Plastikschälchen mit Deckel. Meistens in der Nähe der Kühltheke wo auch die fertigen Salatmischungen feilgeboten werden.

 

[bairah]

hier mal noch der Link zu den Armadillos vom Texaner

Atomic Armadillo Eggs | Black Forest BBQ TV

nach diesem Rezept hab ich meine ersten Eier gemacht

 

[Olewa]

Gude Firefighter.

Fahr mal nach LM zum Kaufland.
Die haben dort Jalas und einmal einen Chili-Mix wo meistens 1 bis 2 Habas drin sind. Ich hole die dort auch. Kann sie empfehlen wobei die Jalas recht mild sind.

Viel spaß mit deinen Eiern!

 

[Firefighter87]

ok da fahr ich morgen fruh mal hin, wenn der käse zähflüssig ist, ist der genauso wie ich es auch mag, mopsoße hab ich noch keine erfahrunven bin doch noch grün hinter den ohren. aber beim kaufland wird es die wohl auch geben mal schauen. aber habis ziehen einem doch total die socken aus ich bin eher für pikant als für FEUER!!!!! :WOOT:

 

[Olewa]

Also die letzten Habas brannten zweimal
Die Jalas kannst du ruhig einpacken. Haben eine angenehme Schärfe ohne das es Schmerzhaft wird.
Für Soßen schau besser beim REAL bzw Tegut mal rein. Die haben eine größere Auswahl....

 

[Firefighter87]

Auf den Schoten die ich heute morgen eingepackt habe steht "mild" drauf. ich bin aufgeregt freudig gespannt

Als Soße hab ich mal diese hier eingeladen: HP Classic BBQ Sauce

 

[Olewa]

Sind das die frischen im 4-5er pack gewesen?
Die sind wirklich "mild" mit einem Hauch von fruchtig

Die Soße kenne ich nicht..... ich habe meistens

 

[Wingo]

Die HP-Soße passt schon. Eingelegte Peperoni würde ich für sowas nie nehmen. Die haben, meiner Meinung nach, einen etwas zu säuerlichen Geschmack...

 

[Firefighter87]

Ja genau 4 oder 5 grüne in der plastikschale. Wir werden dann mal sehen was du als "mild mit fruchtig" empfindest"

Zu den Soßen: Ich war gestern bei meiner Tante auf Geburtstag und da standen 4 sorten Jack Daniels BBQ Soßen auf dem Tisch. Ich als altes Schlitzohr hab von jeder einen Kleks auf nen Teller gemacht und probiert bevor ich meine Bratwurst damit verschandele. Und das war auch gut so, denn diese Soßen haben alle samt wiederlich geschmeckt.... Das Ende vom Lied war dass ich meine Bratwurst in Spundekäs getunkt hab . Ich glaube ich werde sobald meine Küche steht die MSB-Soße machen, da is von diesem komischen Smoke Flavour nix drinne.... Bin gespannt ob die HP-Soße auch so wiederlich is.

 

[Olewa]

Die Jacky Soßen sind auch nicht mein Fall.

Ich hatte mal

von HP gehabt. Die ging auch....
Aber ab wann muß ich denn den Limburger Himmel nach Rauch Schwaden absuchen um zu wissen wo es später deine Amadillos gibt?

PS: nicht vergessen.....:anstoßen:

 

[Doc Snyder]

Wenn du im sommer öfter mal mit verschiedenen chilis probieren willst dann schick ich dir mal welche, aber ein paar wochen dauerts noch, die saison fängt ja jetzt erst an.

Die ersten drei reifen dieses jahr, foto ist von eben gerade

 

[Olewa]

Mein Nachbar(Italiener) hat welche im Garten. Bin gespannt wann die fertig werden...

...dann darf ich wieder welche holen.
Das dumme ist nur, er pflanzt scharfe und milde quer durch einander

Auf die frage was für welche das denn seine, kommt jedes Jahr die gleiche Antwort
"Keine Ahnung. Habe ich aus Italien mit gebracht....."

 

[Firefighter87]

So Freunde,

der Grill ist an.

Eben beim vorbereiten hab ich nur mal am Rand von den aufgeschnittenen Jalas mitm Finger drüber und dann abgeleckt hui!!!

Ich bin gespannt. Welche GT und KT soll ich anpeilen??

Ich hab meinen kleinen AZK voll gemacht damit komm ich so auf 140°C das ist denk ich gut oder? KT 80°C?

Bilder gibts dann später.

Ich freu mich

Ps: Während ich hier die tollen Sachen des Lebens mache, steht GöFreu drüben auf der Leiter und kratzt Tapeten ab

 

[Olewa]

Ps: Während ich hier die tollen Sachen des Lebens mache, steht GöFreu drüben auf der Leiter und kratzt Tapeten ab

Das nennt man Arbeitsteilung!ün:

Ich mache meine Eier im Smoker.....

...ca 120°C und min 2 Std.

 

[Firefighter87]

Fasziniernd Leute!

Sehr herausragend!

Die Eier waren bei ca. 100°C eine Stunde drauf
Dann hab ich noch ne Ladung Brekkis dabei gegeben um auch die Rumpsteaks machen zu können dann war die Temp bei ca. 140°C

Nach einer halben Stunde waren die Egg's gut(76°C) und die Steaks auch.

Also los gehts:

Sehr sehr gut wirklich. Und der Schärfegrad war wirklich angenehm "mild". Nächstes mal wird mal eine Stufe höher getestet. 2 wurden gemoppt, 2 nicht, die Soße schmeckt warm mit Fleisch ganz anders wie kalt und pur.

Ein voller Erfolg.

Btw @ Olewa: Es sind noch zwei da, kommste vorbei?

 

[Olewa]

Vielen Dank für das Angebot. Aber ich habe mich schon mit ner Flasche Bier vorn Ferseher gehauen......

...obwohl ich eigentlich noch was für die Meisterschule lernen wollte...


Sehen Top aus deine Eier
Ich glaube nächste woche mache ich auch wieder welche.....

Das mit dem Moppen sollte ich dann auch mal ausprobieren. Hätte nicht gedacht das es unterschiedlich schmeckt.