Amardillo Eggs low & slow

[Paul Faul]

Heute also meine ersten Armadillos. Es ist erst mein zweiter long Job und ich habe gleich etwas wichtiges gelernt,zumindest was den "Smokin Pro" betrifft. Einige sagen, man soll den Kohlerost im hauptkörper umdrehen, um eine bessere Wärmeverteilung zu erreichen. Das habe ich gemacht und mache es nie wieder. Die temperatur von 110C ist nur mit großer Mühe zu erreichen und ich habe 6 Kilo Grillkohle verheizt!!!! nach dem Öffnen und wenden der A. hat es eine Stunde gedauert, bis ich wieder auf Betriebstemperatur war und und die Kerntemperatur ist um 15 Grad abgefallen. Nie wieder. zwei tage vorher habe ich Ribs gemacht ohne den Rost umzudrehen. Das Erreichen der Temperatur ging von selbst, ich musste sogar den Zug runter drehen. In drei einhalb Stunden habe ich nur 1,5 Kilo Kohle verbraucht.

 

[Jenson81]

Steht bei mir morgen auch aufm Plan.

Wie lange waren se denn drauf und bei welcher Temperatur?

Gut aussehen tun sie, wie waren se so?

 

[Paul Faul]

Wie sie waren fragt er . Sie haben jetzt eine Kerntemperatur von 72 Grad, dauert also noch. Sie sind seit 16 Uhr drauf. Eine Stunde habe ich aber durch wenden und öffnen verloren.

 

[Paul Faul]

Also, die Eier waren super. Meine Nachbarn waren begeistert. Die ganze Gegend riecht noch immer nach bbq. Dazu immer mal wider ein kleiner Gewitter Regen und wir unter der geschützten Terrasse. Herrlich.Abend perfekt.

 

[TaucherHarry]

Bis zu welcher KT hast du die Eier denn gezogen?!?

 

[Paul Faul]

Bis zu welcher KT hast du die Eier denn gezogen?!?

Bis ganz genau 79C. Laut Rezept sollten sie zwischen 78 un 80C sein. Sie waren auch absolut richtig, durch, aber nicht zu trocken.

 

[Paul Faul]

Ich bin jetzt reingegangen, draußen wird es doch lagsam kühl, trotz dem angenehm wärmenden Schein meiner Petroleum-Lampe. Meine Nachbarn sind auch daheim und meine Frau ist schlafen gegangen, denn sie hat im Gegensatz zu mir, morgen keinen Urlaub mehr. Von den Amardillo-Eiern sind uns noch zwei geblieben. Eins bekommt eine Kollegin meiner Frau und das Andere werdeich mir morgen Mittag warm machen.

Mit dem letzten Schluck Krombacher lasse ich den Abend ausklingen und werde genau wie Frau und Katze schlafen gehen.

 

[lebori]

Hallo,

eines meiner Lieblingsgerichte. Probier mal Bauchspeck. Ich finde 2 Std. bei ca. 140 Grad mit Rauch reicht und 80 °KT ist recht hoch.

Was verwedest denn für Chilis - dass es die Kollegin deiner Frau essen kann?

SG
RR

 

[Paul Faul]

Es waren 80 Grad Celsius, nicht Kelvin. Chilis gab es leider nicht, hier auf dem Dorf, musste daher Naschpaprikas verwenden. Leider habe ich den Smoker nicht höher als 110C° bekommen. Das war ja das erwähnte Problem mit dem umgedrehten Feuerrost. Wie gesagt, das mache ich nie wieder.

 

[lebori]

Es waren 80 Grad Celsius, nicht Kelvin.

KT=Kerntemperatur

Da wir in Europa sind: natürlich °C.

80 ° Kelvin KT = -193°C da machen wir dann Molekularküche im Smoker.

SG
RR