American Beef Nackensteaks

[Meisterfranzl]

Hallo zusammen,

nachdem ich schon einige Braten aus A.B.Nacken gemacht habe ging es nun an ein Steak
ca. 1,9 Kg

der Kandidat

Erst eimal gewürzt,

und ab in den Summit, nach 14 Minuten war es so weit

der Anschnitt für mich

GöGa und Franzls Oma, wollten es etwas mehr in Richtung medium haben,

dem Franzl wars egal, Hauptsache es gab etwas.

den Rest gibt es heute.

Gut wars.

 

[Harrylone]

klasse

echt klasse vergrillung, würde gerne auch mal reinbeisen

 

[vipergts]

nach 14 Minuten noch soo roh innendrin ?? versteh ich nicht...

 

[ODC Griller]

14 Minuten wäre bei mir schon so was von durch. Bei was für einer Temperatur hast Du das Steak gegrillt ?

 

[Meisterfranzl]

nach 14 Minuten noch soo roh innendrin ?? versteh ich nicht...

das kann ja sein, dass du das nicht verstehst, deshalb die Rahmenbedingungen:

KT: 2 Grad, Dicke 5 cm, das waren die Startbedingungen.

KT: 52 grad nach 14 Minuten, dasheist dass 50Grad unterschied ,durch den Grillvorgang entstanden sind in 14 Minuten = 0,28 Minuten pro 1 Grad, bei einem Steak mit Zimmertempratur ( 22 Grad ), wäre dies in 8,4 Minuten im gleichen Stadium,
oder bei 14 Minuten auf 72 grad KT.

 

[vipergts]

ok jetzt macht es Sinn wusste nicht das Du da nen halbgefrorenes Ding aufn Grill gelegt hast

 

[ODC Griller]

na dann

 

[Kamadogriller]

Leute, das Teil hatte fast 2 Kilo...
Klasse Vergrillung, dass nenn ich ein Steak, so was kriegste normal nur bei den Amis

War bestimmt lecker und saftig

 

[Meisterfranzl]

ok jetzt macht es Sinn wusste nicht das Du da nen halbgefrorenes Ding aufn Grill gelegt hast

das ist meine Lagertempratur für Fleisch ( 0,5 bis 2Grad )

Ich wollte einfach mal testen was es ausmacht wenn das Fleisch richtig kalt ist, es heisst ja immer , dass dann mehr Fleischsaft austritt, was in diesem Fall aber nicht war, das Fleiisch war gut abgehangen.

 

[Mett-Igel]

Das Steak war aber noch nicht ganz tot, als es vom Grill kam...

Kleiner Witz, aber mir wäre es zu blutig gewesen.

 

[Udo]

1,9 Kilo. 8) Hab ich erst auch überlesen und dachte:"Rest?was für ein Rest".
Nun verstehe ich das da was übrig blieb.

 

[Meisterfranzl]

Das Steak war aber noch nicht ganz tot, als es vom Grill kam...

Kleiner Witz, aber mir wäre es zu blutig gewesen.

Ein Steak hat kein Blut nach dem abhängen, das ist der ungebundene Fleischsaft, der heraus fliesst wenn das Steak nicht abgehangen, oder das Eiweiss nicht geronnen ist.

 

[rheingriller]

Ich würde kein Nackensteak mit 52° KT grillen. Das mache ich nicht mal mit Roastbeef, obwohl man es da könnte - ist ja aber auch ein ganz anderes Stück Fleisch. Sieht man schon an der Gardauer bis zur KT....
Aber die Geschmäcker sind halt unterschiedlich.

 

[weschnitzbube]

Das sind die Steaks, die es in Ami-Land immer gibt und die dann nix kosten, wenn man sie innerhalb einer halben Stunde ganz aufisst

Schöne Portion!

 

[grillqueen]

GEANAU das habe ich auch gerade gedacht