Hallo,
heute habe ich mich mal an einen American Pie gewagt:
Für den Mürbteig:
325g Mehl
175g Butter
1 EL Zucker
1 Ms Salz
50ml Eiswasser nach Bedarf
Für die Füllung
1,5kg Äpfel (möglichst feste verwenden)
150gr Rohrzucker
Saft einer Zitrone
3 El Speisestärke
1 El Zimt
1 Ms Muskat
Das Mehl mit der zerlassenen Butter, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Eiswasser zugeben, um einen formbaren Teig zu erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ab in den Kühlschrank.
Für die Füllung heißt es jetzt, die Äpfel zu entkernen und zu schälen. Anschließend in ca. 1,5cm große Würfelchen schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen. Den Zucker, Zimt, Muskat und die Speisestärke unterrühren und gut vermischen.
Den Teig halbiern, die eine Hälfte auswellen und auf den Dopfdeckel legen (das ist ein ziemliches Gepfriemel-ich habe den Teig übers Nudelholz gelegt und damit heil auf den Deckel gebracht) einen Rand überstehen lassen.
Die Füllung aufbringen und zur Mitte hin anhäufen. Den Rand einschlagen (ist wichtig, damit nicht zuviel Saft auslaufen kann).
Die zweite Teighälfte auswellen und zu Streifen schneiden. Damit den Deckel möglichst dicht aufbringen (flechten muß ich noch üben).
Im 12er Dopf mit ca. 8 Brekkies unten und 15-17 oben ca. 1h backen. Dabei hilft der Deckelständer.
Wer es besonders schön machen möchte, kann noch den Deckel am Ende der Garzeit mit etwas Eigelb oder Milch bestreichen.
Den Pie habe ich gleich nach dem Backen vom Deckel herunter gehoben, da der auslaufende Saft ziemlich stark karamelisiert und das gute Stück sonst untrennbar mit dem Dopf verbunden ist. Man sollte den Dopf auch gleich abwaschen, sonst hat man eine längere Beschäftigung am Spülbecken.
Gruß
Matthias
heute habe ich mich mal an einen American Pie gewagt:
Für den Mürbteig:
325g Mehl
175g Butter
1 EL Zucker
1 Ms Salz
50ml Eiswasser nach Bedarf
Für die Füllung
1,5kg Äpfel (möglichst feste verwenden)
150gr Rohrzucker
Saft einer Zitrone
3 El Speisestärke
1 El Zimt
1 Ms Muskat
Das Mehl mit der zerlassenen Butter, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Eiswasser zugeben, um einen formbaren Teig zu erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ab in den Kühlschrank.
Für die Füllung heißt es jetzt, die Äpfel zu entkernen und zu schälen. Anschließend in ca. 1,5cm große Würfelchen schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen. Den Zucker, Zimt, Muskat und die Speisestärke unterrühren und gut vermischen.
Den Teig halbiern, die eine Hälfte auswellen und auf den Dopfdeckel legen (das ist ein ziemliches Gepfriemel-ich habe den Teig übers Nudelholz gelegt und damit heil auf den Deckel gebracht) einen Rand überstehen lassen.
Die Füllung aufbringen und zur Mitte hin anhäufen. Den Rand einschlagen (ist wichtig, damit nicht zuviel Saft auslaufen kann).
Die zweite Teighälfte auswellen und zu Streifen schneiden. Damit den Deckel möglichst dicht aufbringen (flechten muß ich noch üben).
Im 12er Dopf mit ca. 8 Brekkies unten und 15-17 oben ca. 1h backen. Dabei hilft der Deckelständer.
Wer es besonders schön machen möchte, kann noch den Deckel am Ende der Garzeit mit etwas Eigelb oder Milch bestreichen.
Den Pie habe ich gleich nach dem Backen vom Deckel herunter gehoben, da der auslaufende Saft ziemlich stark karamelisiert und das gute Stück sonst untrennbar mit dem Dopf verbunden ist. Man sollte den Dopf auch gleich abwaschen, sonst hat man eine längere Beschäftigung am Spülbecken.
Gruß
Matthias
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Teufelszeug :O 
, ja getestet habe ich den Pie-wie das überlasse ich Euerer Fantasie...
