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American Rinder Nacken

Heermanus

Heermanus

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo und guten Morgen,

ich habe mal 'ne Frage an erfahrene Griller:
Bei uns im C&C Markt gibt es American Rinder Nacken ohne Knochen im Angebot - ca. 5 kg Stücke...
Wie bereite ich das zu? Im Ganzen (muss ja nicht 5 kg sein, könnte ich ja auch teilen oder sogar dritteln) indirekt oder lieber als Scheibe direkt (so ähnlich wie ein Schweinenackensteak) - oder wird es dann zäh??? :-?

Ich tendiere ja zu einem ordentlichen dry rub und dann low and slow - aber welche KT braucht so ein (Rinder)Nacken???
 
Ja, das würd mich jetzt auch interessieren.

Kenn nur die Nackensteaks und vermute mal, dass du mit denen am Besten fährst,
wird sonst wahrscheinlich ne grobfasrige, zähe Angelegenheit :-?

:prost:
 
ich würde mir erstmal direkt ein steak runterschneiden und als test auf den rost schmeissen. versuch macht klug. ist es lecker, den braten zerschnibbeln und als steaks frosten. ist es nicht so prickelnd, ist pulled beef gewiß eine sehr gute alternative! :prost:
 
Moin Jack

Großer, ich bräuchte mal ein paar Links von Dir, was man alles so in einer Kugel machen kann.
wenn ich selbst suche, ist der Tag kompl. um.
Ist nicht für mich, sondern für nen Kollegen, ich habe noch keine Kugel.
Gestern habe ich beim Stocki eine 48 ODC-Kugel bestellt, für meinen Kollegen.
Denke aber bitte dran, er ist blutiger Anfänger.

:prost: Gruß Thorsten :prost:

edit sagt: Muuuhahahahah sorry, sollte eigentlich ne PM an Jack werden :D :prost:
 
moin thorsten, alles fit unter der kutte? :lol:

am besten liest dein kumpel sich durch die beiträge in meinem blog, da findet er bestimmt was. http:///category/jack-the-/gar-und-gut/page/4/

ich selbst sitze ja auch erst seit august letzten jahres an der kugel und habe sofort parallel mit dem bloggen angefangen, also sind die ersten berichte dort auch "von einem blutigen anfänger". :cool:
 
Gute Ideen :D , danke schön.
Ich glaub so werde ich es machen. Erstmal Steaks schneiden und ausprobieren...
PB wird definitiv abgeschnitten und eingefroren und die Espetadas sind nicht erst seit jetzt auf meiner to do Liste ;) - die werden definitiv gemacht!!!
Hoffentlich reicht der Batzen Fleisch :lol:
 
Hmmm, American Beef Nacken ist zwischenzeitlich im Standardsortiment bei Metro. Zumindest in Gießen ständig verfügbar.

Es kommt auf das Stück selbst an. Wenn nicht zuviel Sehnen drinne sind, haue ich auch schon mal 1-2 Scheiben direkt auf den Rost. Ist verdammt lecker. Schöner intensiver Fleischgeschmack.

Der Rest wird für Burger gewolft (grobe Scheibe und danach nicht mehr zuviel mischen
/kneten), Salz+Pfeffer und evtl. geriebene Zwiebel.
Genial!! :mosh:
 
Post mal wie das Steak geworden ist :)

:prost:
 
Werd ich, wenn ich Glück habe Samstag - sonst eher Montag oder Dienstag (wenn der Regen nicht grad waagerecht fliegt) :x
 
Nochmal ne andere Frage: bei meinem Santos bekomme ich bei einem Brenner auf kleinster Stufe konstant 120 Grad im leeren Grill. Hab allerdings das "Scheunentor" auf halber Breite geschlossen. Ist das auf Dauer fürs PB zu viel? Lieber Tor ganz auf und etwas mit dem Brenner spielen sodass ich auf 110 Grad 'runterkomme?
 
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