Heute Nacht gewokkt und mal etwas ohne Rezept ausprobiert, quasi Freestyle. Da es sehr lecker war, hier aufgeschrieben, um es mal genauso nachzuwokken.
Man muß sich ja nicht alles immer merken.
600g Rinderfilet, gewürfelt in ca. 1,5x
1,5x1,5cm.
Dann die Marinade mit den Händen sanft einmassieren.
Marinade
1 EL Hoisinsoße
1 EL Dunkle Sojasoße
1 EL Helle Sojasoße
1/2 TL Sesamöl
3 TL Ingwer (fein gewürfelt)
1 Messerspitze Ingwerpuder
--> 45 Min. ziehen lassen!
Währenddessen Gemüse vorbereiten:
1/2 Paprika gelb
1/2 Paprika rot
100g Zuckerschoten
3-4 Frühlingszwiebeln
ca. 10 kleine braune Champignons
2 Schalotten
ein paar Bambussprossen
Dann die Soße...
Soße
2 EL Hoisinsoße
1 EL Austernsoße
2 EL Dunkle Sojasoße
1 EL Helle Sojasoße
1 TL Sesamöl
1/2 Chili (Serrano) ohne Kerne fein gewürfelt
2-3 EL Weiswein (Sauvignon Blanc)
3 TL Maismehl
Na dann mal ran an den Wok...
Wokbrenner anschmeißen und Wok draufstellen. Sobald nur das kleinste Rauchzeichen vom Wok kommt, Brenner runterregeln und Erdnußöl (2 EL) rein.
Fleisch hinzugeben und flach im Wok verteilen. Brenner anfeuern. Nach ca. 15 Sek. pfannenrühren starten für ca. 1,5 Min. Wok runterstellen.
Das Fleisch sollte fast durch sein, aber nur fast. Wir erinnern uns: das ist Filet.
Zweiten Wok nehmen, gleich Prozedur. Sobald es nur den kleinsten Anschein von Rauch... Gemüse rein und pfannenrühren.
Sobald das Gemüse fertig ist das Fleisch dazugeben, Soße rein und verrühren.
Heiß mit Jasminreis servieren und mit Chilli garnieren.
Guten Appetit!
Beste Grüße
Dennis
Ich könnte mich reinsetzen...
Man muß sich ja nicht alles immer merken.
600g Rinderfilet, gewürfelt in ca. 1,5x
1,5x1,5cm.
Dann die Marinade mit den Händen sanft einmassieren.
Marinade
1 EL Hoisinsoße
1 EL Dunkle Sojasoße
1 EL Helle Sojasoße
1/2 TL Sesamöl
3 TL Ingwer (fein gewürfelt)
1 Messerspitze Ingwerpuder
--> 45 Min. ziehen lassen!
Währenddessen Gemüse vorbereiten:
1/2 Paprika gelb
1/2 Paprika rot
100g Zuckerschoten
3-4 Frühlingszwiebeln
ca. 10 kleine braune Champignons
2 Schalotten
ein paar Bambussprossen
Dann die Soße...
Soße
2 EL Hoisinsoße
1 EL Austernsoße
2 EL Dunkle Sojasoße
1 EL Helle Sojasoße
1 TL Sesamöl
1/2 Chili (Serrano) ohne Kerne fein gewürfelt
2-3 EL Weiswein (Sauvignon Blanc)
3 TL Maismehl
Na dann mal ran an den Wok...
Wokbrenner anschmeißen und Wok draufstellen. Sobald nur das kleinste Rauchzeichen vom Wok kommt, Brenner runterregeln und Erdnußöl (2 EL) rein.
Fleisch hinzugeben und flach im Wok verteilen. Brenner anfeuern. Nach ca. 15 Sek. pfannenrühren starten für ca. 1,5 Min. Wok runterstellen.
Das Fleisch sollte fast durch sein, aber nur fast. Wir erinnern uns: das ist Filet.
Zweiten Wok nehmen, gleich Prozedur. Sobald es nur den kleinsten Anschein von Rauch... Gemüse rein und pfannenrühren.
Sobald das Gemüse fertig ist das Fleisch dazugeben, Soße rein und verrühren.
Heiß mit Jasminreis servieren und mit Chilli garnieren.
Guten Appetit!
Beste Grüße
Dennis
Ich könnte mich reinsetzen...
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