Ananas-Hühnchen

[oppfa]

Hello, Hard Wokking People!

Heute gibt's mal ganz einfach gebackene Hühnerwürfel mit Ananas in süßsaurer Sauce. Schnell, einfach und einfach herzhaft!

Zutaten:
500 g Hühnerbrustfilet grob in Würfel geschnitten
1x Dosen-Ananas in Stücken
1 Bund Frühlingszwiebeln, nur das Grüne, in diagonale Stücke
1 große rote Zwiebel in Stücken
1 große Single Clove Knoblauch, fein gehackt
1 ebensogroßes Stück Ingwer, fein gehackt
Öl zum Frittieren
Kartoffelstärke

Marinade:
2 EL Wasser
2 EL Kartoffelstärke
1 TL Shaoxing Reiswein
1 TL helle Sojasauce
1 TL Salz
1 Eigelb

Sauce:
5 EL Wasser
2 EL heller Reisessig
2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Sesamöl

sowie
1 1/2 EL Kartoffelstärke gelöst in 1 EL Wasser

Zubereitung:
1. Hühnchen marinieren und für mindestens 2 h in die Kühlung geben
2. Fleisch mit ausreichend Kartoffelstärke vermischen, bis die Stücke trocken und schüttfähig sind
3. Reichlich Öl im Wok moderat erhitzen, Fleischstücke hineingleiten lassen, zweimal frittieren, bis es goldbraun ist, dann abtropfen lassen
4. Wok reinigen bzw. Öl bis auf 3 EL abgießen, stark erhitzen, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, dann Zwiebel und Ananas dazugeben und kurz pfannenrühren
5. Sauce dazugeben, Fleisch und F-Zwiebeln dazugeben, alles gut pfannenrühren, dann die gelöste Stärke unterrühren, binden
6. Heiß servieren!

Bilder:

marinierte Hühnerwürfel

in Stärke gewälzt

Mise en Place

Fleisch frittieren

ein zweites Mal...

Ingwer und Knoblauch anbraten

rote Zwiebeln dazugeben

Ananas dazugeben

F-Zwiebeln dazugeben

süßsaure Sauce angießen

Fleisch dazugeben, alles aufkochen

Stärkelösung dazugeben und schnell alles gut durchrühren

fertig!

eine Portion

guten Appetit!

 

[Siggi]

Servus,


sehr schön, das gefällt mir -Supi-



Gruß
Siggi

 

[Festus]

Oh Mann, immer diese Bilder....ich könnt mich reinlegen! Klasse, du wokst echt granatenstark!

Gruß
Christian

 

[Wolle1961]

Mir wachsen grad die Eckzähne aus dem Oberkiefer. Scheiße sieht das lecker aus.

Aber mal ne Fräge:
Es heißt immer, dass man Knoblauch nicht in brödelndes Öl erhitzt werden soll da sonst Bitterstoffe frei gesetzt werden. Hab ich da was falsches im Ohr?

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht sehr appetitanregend aus :happa:

 

[oppfa]

Es heißt immer, dass man Knoblauch nicht in brödelndes Öl erhitzt werden soll da sonst Bitterstoffe frei gesetzt werden.

Die einen sagen so, die anderen so.
Wichtig ist, daß er nicht verbrennt. Sobald er braun wird, schmeckt's tatsächlich bereits ziemlich bitter. Es ist ja so, daß der Knoblauch wirklich nur ganz kurz das Öl aromatisieren soll, dann folgt ja schon eine größere Menge an Zutaten. Dann verbrennt er auch nicht mehr.

 

[Traekulgriller]

Wie immer nur Geil !!

Gruß Matthias

 

[oppfa]

@all: viele Danke!

Im Übrigen bin ich wieder davon abgekommen, schon in die Sauce Stärke zu rühren. Dickt zu schnell an. Besser finde ich es, alles kann kurz richtig aufkochen. Und dann sozusagen mit der extra Stärkelösung "schockbinden", und schon hat man diese schön glänzende Konsistenz, außerdem ist das ganze besser steuerbar.

 

[infernal-fire]

...Im Übrigen bin ich wieder davon abgekommen, schon in die Sauce Stärke zu rühren. Dickt zu schnell an. Besser finde ich es, alles kann kurz richtig aufkochen. Und dann sozusagen mit der extra Stärkelösung "schockbinden", und schon hat man diese schön glänzende Konsistenz, außerdem ist das ganze besser steuerbar.

Finde ich auch die bessere Lösung! :Klingel:


Und wieder Mal ein absoluter Augenschmauß, von der perfekten Anleitung ganz zu schweigen!

Nicht nur ein Smiley

!!!



Gruß Jens

 

[Flame]

So was krieg ich nie, lecker.


Gruß Irina

 

[oppfa]

So was krieg ich nie, lecker.


Gruß Irina

Wichtig in deinem Satz ist das Komma
Tja, da mußte dein Männel wohl noch etwas bearbeiten...

 

[Mrhog]

Sehr ordentlich

 

[philipp]

Schaut super aus, muss ich gleich nachkochen.

Lg
Philipp

 

[Puppilein]

wow, das sieht toll aus!
schöne Bilder!

 

[infernal-fire]

...Tja, da mußte dein Männel wohl noch etwas bearbeiten...

Genau!

:Cheerleader:


Gruß Jens

 

[masi]

bist du deppat schaut des geil aus ...wie wir bei uns sagen würden....
einfach nur geil !!!
Hut ab...
:masigruß:

 

[Serial Griller]

Mann, das sieht ja lecker aus :happa:

 

[EdCetera]

@oppfa
Erstmal vielen Dank für dieses tolle Rezept, auch wenn es schon ein paar Jahre online ist. Ich mache es, leicht abgewandelt, alle paar Wochen und bin immer wieder begeistert. Allerdings würde mich interessieren, warum Du Eigelb und kein Eiweiß für die Marinade nimmst. Für das klassische Velveting wird ja eigentlich nur Eiweiß ( plus Salz und Sherry) genommen.

 

[oppfa]

@EdCetera
Dankeschön!
Ich nehme hier Eigelb, weil es sich um eine Ei-Stärke-Panade handelt, die anschließend ausgebacken wird. Das ist kein Velveting.

 

[isostar1101]

wird auf jeden Fall nachgemacht!