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Anfänger-Bacon-Bomb, mit kleinen Problemen

Lebowski

Lebowski

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo GSV-Gemeinde,
gestern hatte ich Besuch eingeladen und wollte eine BB servieren. Unzählige Rezepte und Berichte sollten mir dabei helfen.

Das Bacon - Netz stellte mich schon vor erhebliche Schwierigkeiten. Wie ihr sehen könnt, ist es nicht sonderlich schön geworden. Dies war aber schon der zweite Versuch, daher war der Bacon auch schon etwas "brüchig". Beim nächsten Mal wird es sicher besser.

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Das Hackfleisch habe ich mit Butt-Glitter-Rub gewürzt und anschließend belegt: gebratener Speck und Zwiebeln, grüne Pepperoni und ein Emmentaler-Gouda-Mix.

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Und nun ab auf den Grill mit der BB! Bei 120*C wollte ich eine KT von 72*C erreichen. In der Abtropfwanne wurde noch ein kleines Bier geschüttet (0,33) und Hickory-Holzchips sollten für zusätzliches Aroma sorgen.

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Insgesamt war die BB knapp 3 Stunden auf dem Grill. Zum Ende musste ich mit der GT kämpfen, sie sank auf knapp 100. Der Grund war schnell ausgemacht: es heizte nur ein Kohlekorb, die Grillis im zweiten waren nahezu erloschen. Ich habe dann ein paar Grillis getauscht, noch ein wenig Holzkohle dazu und dann klappte auch wieder alles. So bekam sie beim Bepinseln mit BBQ-Sauce noch etwas mehr Hitze mit und wurde etwas krosser, hat mir gefallen.

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Der Geschmack war wirklich super! Alle Gäste waren absolut begeistert und ich war es ebenfalls!
Ich muss noch kleinere Anfängerfehler abstellen und noch mehr üben die Temperatur in der Kugel zu regeln. Zusätzlich bin ich immer sehr hektisch, was den AZK betrifft...aber das wird schon alles.

Es geht weiter und weiter :-)
 

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Sieht doch klasse aus! Da hab ich schon schlimmere Bomben gesehen ;-)
 
sieht doch bombig aus! Allerdings sind 3 Std ganz schön lang...
Meine ersten Versuche brachten ähnliche Probleme. Daher 2 Tipps, was ich anders gemacht habe:
1. Die beiden Kohlekörbe mit Profagus Grillies halten ca. 1,5 Std gut die 180 Grad. Bei Bedarf dann nochmal einen halben AZK Brekkies nachlegen. Und nicht zu oft den Deckel lupfen! Meine Bomben in dieser Größe brauchen ca. 2 Std.
2. Die Bacon Scheiben hol ich vom Metzger und lass sie mir aufschneiden. Die sind dann bei Bedarf etwas dicker als die abgepackten und i.d.R. auch länger. Erleichtert die Flechterei ungemein.

Viel Spass beim probieren.
 
Passt! Sieht doch super aus! :thumb2:

Leg die Baconstreifen das nächste mal direkt aneinander, ohne Abstand. Dann wird das ganze etwas "stabiler".

Gruß
Daniel
 
Tolle BB!

Mach Dir über Fehler bei einer BB keine Sorgen, da sie schnell abgestellt sind!

BB macht süchtig und wird so oft variiert, das sie immer gut ist und noch besser wird.
 
Hallo,

das mit den Kohlekörben bei LongJobs habe ich mir schnell abgewöhnt, such hier im Forum mal nach Minionring, damit hat mein bei ausreichender Auslegung kein Problem mit ausgehenden Kohlen. Sollte der Minionring zu lang sein einfach alle Schotten zu und ausgehen lassen, die Kohlen kannst du beim nächsten mal wiederverwenden.

Gruß Funky
 
Sieht doch lecker aus, weiter so.
Die nächsten werden immer besser:tisch:
 
Ich finde das Du das sehr gut hinbekommen hast und den Gästen und Euch hat es offensichtlich geschmeckt.. :thumb1:

Und noch ein Tipp von mir (falls Du es nicht eh schon machst):
Ich habe aufgehört meine Fehler vor Gästen kund zu tun. Die meisten merken es eh nicht ::8):: und sind eher positiv überrascht, bekommen sie doch sonst meistens die "normale" Flachgrillerei (nicht mißverstehn - die kann auch sehr gut schmecken - und ab und zu brauch ich das auch..
Und eine gute Wurst - geht immer!!) :anstoßen:
 
Schaut verdammt lecker aus :) hab auch schon paar mal BB gemacht und nur so als kleiner Tipp: Ich hab festgestellt das sich da ganze besser verpackt wenn ich das fleisch vorher seperat rolle und dann in das netz einwickle..als nicht netz und fleisch gleichzeitig rollen.....aber das is bestimmt ansichtssache =D
 
Na die BB sieht doch klasse aus...... schöner als meine die ich letztes WE produziert habe.
 
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