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Anfänger braucht Tipps

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stgt1

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo an alle, nachdem ich regelmäßig euere Beiträge lese, bin ich auf den Geschmack gekommen. Habe mir den Weber Performer Delux mit Gussrost (als Zubehör) zugelegt. In den letzten Jahre habe ich mit Aldigrill für Euro 59 gegrillt. Meine Familie und ich lieben Färsen Entrecote zwischen Medium und durch. Mit dem Aldigrill habe ich eine Seite für ca. 5 Minuten scharf angebraten und hochgestellt, bis oben der Saft sichtbar war. Anschliessend Seitenwechsel wie beschrieben. Somit war aussen kross und innen saftig. Mit dem Weber misslingt mir das. Was mache ich falsch, bzw Wochen Tipp könnt ihr mir geben? Bitte keine Fachbegriffe, da ich mich nicht so gut auskenne.
Danke

Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 2
 
WAS misslingt dir ? Wird das Steak nicht kross ? Mit was hast du den Grill beheizt ? Wie lange hast du den Rost vor dem Auflegen aufgeheizt ?
Ein paar mehr Angaben wären, denke ich, schön nötig um wirklich nützliche Tipps geben zu können.
 
Solltest Du nur nach der visuellen Methode arbeiten, wie ich es aus dem Text heraus lese, so solltest Du ein Fleischthermometer einsetzen.
Direkt pro Seite 90sec scharf Angrillen und dann indirekt auf den gewünschten Gargrad ziehen!
Ädeine Frage war aber sehr vage gestellt!
 
Sorry, war verreist. Habe das Problem, dass es entweder trocken wird oder zu saftig. Ich bekomme “den Branding“ sich nicht so kross wie mit den alten.
Genommen habe ich Holzkohle und lass Ca. 5 Minuten aufheizen.
Grill Thermometer: habt ihr eine Empfehlung?

Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 2
 
Hallo hast du alle Lüftungsregler auf Holzkohle gut durchgeheizte, und Gußrost würde ich schon 10 min.
Aufheizten .
Am besten von der Holzkohle ist reine Buchenholzk. Wenst ne gute hast ist die Qualität fast immer gleich
Hast ne Billigere kann schon ein großer Unterschied sein.
Ich benutze das Maverik Funkthermometer so wie viele hier passt auf jeden Fall .

Lg. Karl
 
Deine "Problembeschreibung" ist leider recht spärlich und wage.

Wenn ein Steak "trocken" ist, hast du es entweder zu lange gegrillt oder das Fleisch taugt nix.
Wie kann denn ein Steak "zu saftig" sein?

Mit der richtigen Glut unter dem Gussrost sollte einfach möglich sein, außen Röstaromen zu erzeugen und das Innere saftig zu lassen:

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Also "zu saftig" hatte ich noch nie ! Falls dir der Fleischsaft beim Anschneiden zu stark ausläuft solltest du das Fleisch vor dem Anschnitt länger ruhen lassen.
5 Minuten Vorheizzeit erscheint mir sehr kurz um den Gussrost richtig auf Temperatur zu bringen (ich habe in meinen Grills aber Edelstahlroste).
Meinen Gasgrill heize ich mindestens 10 Minuten vor, bevor ich Steaks auflege.
 
Danke für die Anregungen, am Sonntag werde ich grillen, die Ratschläge befolgen und euch davon berichten.

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