Anfängerfrage erstes Mal Pastrami

[oliver47228]

So, heute wollte ich das Fleisch für Pastrami einkaufen, ich war in der Selgro in der Kühlabteilung. Das ist ein C&C bei uns, ähnlich Metro. Da steh ich nun, möchte ein schönes Stück Rinderbrust, am liebsten das Point-Stück, nichts das Flank, weil es etwas fetter ist. So, und? Was haben die da? Jungbullen Rinderbrust, das wär dann schon mal meine erste Frage an Euch...... Ich hab gelernt Jungbullenfleisch liegen lassen, weil es zäh ist, stimmt das für Pastrami auch?

Die nächste Frage wäre, kann man eigentlich auch anderes Rinderfleisch für Pastrami verwenden, oder muss es die Brust sein? Ist es wegen des Geschmacks?

Wer kann helfen und weiß Bescheid?

 

[madden317]

Moin,

ich hab Pastrami bis jetzt 2mal gemacht und habe Tafelspitz verwendet.

 

[oliver47228]

Und? Warst du zufrieden? War das Ergebnis wie Du es erwartet hast?

 

[madden317]

Das Ergebnis war sehr gut! Mach ich wieder mit Tafelspitz.

 

[markphilip]

Hi ich hab Pastrami bisher immer mit Färsenbrust gemacht bekommt man in der Selgros oder Metro. Bisher waren alle immer begeistert.