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Anfängerfrage - Ooni Koda 16 oder Alternative?

B

b.martin

Militanter Veganer
Hallo in die Runde,

ich heiße Benni und bin durch eure Berichte zu den Pizzaöfen auf das Forum gestoßen. Da ich viel Positives über den Koda 16 von Ooni gelesen habe, wollte ich ihn für meine Anfänge mit Pizzaöfen nutzen.

Der Koda 16 wurde es wegen des L Brenners und der größeren Öffnung. Soll ja anfängerfreundlich sein. Hier im Forum nutzen ja viele auch verschiedene andere Modelle, teilweise auch mit drehendem Stein, etc..

Der Ofen ist bislang nur bestellt, daher meine Frage in die Runde: Passt der Koda 16 zu mir oder ist Ooni nur „mehr Hype“ und daher bekannter und ihr würdet mir in diesem Segment was anderes empfehlen?

Vielen Dank für das Feedback!

Benni :-)
 
Ich habe seit knapp 2 Jahren den Cozze 17 und bin voll zufrieden damit.
Er macht was er soll - ordentliche Pizzen 😉
 
Ich glaube der Ooni - Hype stammt aus der Anfangszeit, wo es nur eine Handvoll Modelle gab. Inzwischen ist die Auswahl riesig und alle Öfen über Discounter- Niveau erfüllen ihren Zweck. Du musst wissen, was du für Ansprüche an Pizza, Design, Preis usw. hast. Für mindestens 55% hier reicht ein Grill oder Backofen, für die anderen 35% ein Einsteigerpizzaofen und die letzten 10% wollen was Besonderes. Und was das ist definiert jeder völlig unterschiedlich. Kannst ja hier mal etwas lesen. Der Name Ooni fällt da jedenfalls nirgends. Mir wäre der Spalt definitiv viel zu schmal… Ist aber jetzt etwas müßig, wenn der Ofen bereits bestellt ist?
 
Also nach zahlreichen Tests und Überlegungen, habe ich mich für Witt entschieden. Die Grills hatten hier einen guten Ruf - hatte ich den Eindruck - und der Piccolo passt mir auch von den Abmessungen besser.

Beim Koda haben bei mir die Zweifel zwecks der Hitze überwogen, zumal ich auch im Winter Pizza backen will und mehr Power da willkommen wäre. Ich hatte zwar 6 Stunden nach Bestellung storniert, der Grill kam trotzdem an. Naja, jetzt kümmere ich mich um die Retoure. Nächste Woche probiere ich mich dann mit dem Witt. Danke für‘s Feedback…

Benni
 
Also die erste Pizza war sehr lecker. Der Teig war wirklich sehr gut, wir reduzieren noch etwas Salz.

Allerdings war die Pizza beim ersten Mal noch leicht teigig. Heute habe ich die Hitze am Stein etwas erhöht und sie länger drinnen gelassen. Sie wurde knusprig, aber hat etwas beißend verbrannt geschmeckt. Es war recht viel verbranntes Semola im Grill. Wird es besser, wenn ich es immer ausbürste zwischendurch? Oder woher kommt der Geschmack? :-)

Benni
 

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b.martin schrieb:
Heute habe ich die Hitze am Stein etwas erhöht und sie länger drinnen gelassen. Sie wurde knusprig, aber hat etwas beißend verbrannt geschmeckt. Es war recht viel verbranntes Semola im Grill. Wird es besser, wenn ich es immer ausbürste zwischendurch?
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👍 Sieht doch schon gut aus! Hab erst später gerafft, dass du den Piccolo kaufst - ist der Erste hier im Forum, glaube ich. Eine Bürste nutze ich nie. Wenn wirklich mal viel Semola auf dem Stein ist, schabe ich das grob mit dem Schieber lose und puste einmal kräftig. Dann fliegt alles in die Flammen und weiter geht’s… Am besten kommt das Semola garnicht erst in den Ofen. Beim Ausbreiten das Überschüssige zur Seite schieben und mit dem gelochten Schieber durch mehrfaches hin und her rutschen lassen der Pizza noch den Rest vor dem Backen abrieseln lassen. Und den Boden nicht anbrennen lassen. Schon ein Bisschen schwarz schmeckt extrem bitter.
 
Ja, das ist der Piccolo. Ist wirklich in maximal 15 Minuten auf Temperatur und die Pizza füllt problemlos die Teller. Größer brauche ich - zumindest jetzt am Anfang - nicht 😅

Das Semola ist so meine absolute Anfangshilfe. Schmeckt das so bitter? Aber nutzen tut ihr es trotzdem, oder? Nur halt recht wenig davon?

Ich bekomme nur ohne das ganze Semola die Pizza nicht vom Schieber. Und der Schieber ist zwar perforiert, allerdings kommt glaube doch immer noch Semola mit in den Ofen, so dass ich nach zwei/drei Pizzen sukzessive eine schwarze Semola-Schicht aufbaue…

Wie reinigt ihr den Stein sonst? Warmes Wasser?
 
b.martin schrieb:
Aber nutzen tut ihr es trotzdem, oder? Nur halt recht wenig davon?
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Ja, genau so. Semola gehört dazu… bei der richtigen Temperatur passiert da auch nichts. So sah der Boden bei 450Grad bei mir zuletzt aus

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Besorg Dir am besten ein IR Thermometer oder Pyrometer falls noch nicht geschehen.
b.martin schrieb:
Wie reinigt ihr den Stein sonst? Warmes Wasser?
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Kein Wasser, nicht reiben. nur richtig heiß machen, dann wird der wieder wie neu Schau mal hier
 
Ich verwende weder Semola noch einen perforierten Schieber und trotzdem funktioniert es.
Alles nur Übungssache,
 
CordonHack schrieb:
Besorg Dir am besten ein IR Thermometer oder Pyrometer falls noch nicht geschehen.
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Thermometer habe ich. Der Stein war zuletzt auch bei 450 Grad. Es liegt dann ggf. wohl wirklich an meinem Semola Einsatz.

Das Ergebnis nur mit Wasser sieht wirklich phänomenal aus. Ich bin jetzt eine Woche im Urlaub, aber dann probiere ich mich gleich nochmal!
Birndi schrieb:
Ich verwende weder Semola noch einen perforierten Schieber und trotzdem funktioniert es.
Alles nur Übungssache,
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Mein Teig ist definitiv noch zu klebrig, wenn ich ihn aus der Teigballenbox hole. Da klebt er - ohne Semola - auch noch an der Arbeitsplatte. Welchen Schieber verwendest du? Holz?
 
CordonHack schrieb:
Das stimmt nicht ganz. Leider ist „Pizza“ stark Auslegungssache. Aber nur weil du Glück hast oder nicht aus der Komfortzone kommst, gilt das nicht unbedingt für andere 😉
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Ich versteh zwar nicht was du mir mit deiner Antwort sagen willst aber macht nichts
 
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