csteinmueller
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
ich bin seit letztem Wochenende stolzer Besitzer eines OTP 57. Den Einstand machte noch am selben Abend gefüllte Schweinelende mit/ohne Speckmantel. War einen Hauch zu lang drin aber trotz allem sehr köstlich.
Am Sonntag wollte ich mich dann an 3-2-1 Ribs versuchen. Allerdings habe ich am späten Samstagnachmittag nur noch 900g bekommen und entschloss mich, noch eine Bacon Bomb aus Rinderhack zu machen. Die Ribs waren über Nacht in Apfelsaft eingelegt und wurden vor dem Grillen mit einem trockenen Rub behandelt und weitere 2h in den Kühlschrank gelegt.
Und da noch kein Meister vom Himmel fiel, ging natürlich einiges in die Hose.
Ich hatte massive Probleme den Grill auf Temperatur zu halten. Die Briketts (Weber long lasting) gingen mehrmals aus. Somit dümpelten die Ribs in jeder Phase mehrmals auf 60-90°C umher. Die übrige Zeit hatte ich 110° und gegen Ende 130°.. An die Zeitangaben habe ich mich trotzdem gehalten.
Allerdings merkte ich bereits nach der 2. Phase (Alufolie/Apfelsaft) dass die Ribs recht hart waren. Man liest hier und da, dass die Ribs mittlerweile schon zart wie Butter sind und auseinanderfallen. Meiner waren eher wie 30 Minuten auf direkter Hitze.
Sie waren schlussendlich zwar lecker, aber eben nicht so wie erwartet. Wobei ich nun nicht weiß ob es an den schwankenden Temperaturen lag. Oder war das Fleisch dran schuld? Die Rippchen waren zum Teil sehr dick und von Fett überzogen. Eines der Teile hatte auch etwas wie einen Quersknochen/-knorpel.
Das nächste Problem war die Baconbomb. Diese habe ich 2,5h vor Ende der 3. Ribphase hineingelegt. Zum Einsatz kam das Aldi Süd Funkthermometer. Die KT stieg kontinuierlich bis etwa 60° (Ziel 71°). Doch dann hatte ich wieder Heckmeck mit der Kohle, also neue glühende Kohlen dazu, kurz Deckel abgelassen und weiter geht’s. Doch die Temperatur blieb stur bei 60°.
Da die Zeit für die Ribs reif war habe ich die Bombe dann auch runtergeholt. Geschmacklich ganz gut aber seeeeeehr trocken. Die Füllung war eine Mischung aus Käse, Gewürzen, Zwiebeln und Pilzen.
Da das Thermometer mittig saß, hat es somit die KT des Käse gemessen. War das ein Fehler?
Gruß Christian
ich bin seit letztem Wochenende stolzer Besitzer eines OTP 57. Den Einstand machte noch am selben Abend gefüllte Schweinelende mit/ohne Speckmantel. War einen Hauch zu lang drin aber trotz allem sehr köstlich.
Am Sonntag wollte ich mich dann an 3-2-1 Ribs versuchen. Allerdings habe ich am späten Samstagnachmittag nur noch 900g bekommen und entschloss mich, noch eine Bacon Bomb aus Rinderhack zu machen. Die Ribs waren über Nacht in Apfelsaft eingelegt und wurden vor dem Grillen mit einem trockenen Rub behandelt und weitere 2h in den Kühlschrank gelegt.
Und da noch kein Meister vom Himmel fiel, ging natürlich einiges in die Hose.
Ich hatte massive Probleme den Grill auf Temperatur zu halten. Die Briketts (Weber long lasting) gingen mehrmals aus. Somit dümpelten die Ribs in jeder Phase mehrmals auf 60-90°C umher. Die übrige Zeit hatte ich 110° und gegen Ende 130°.. An die Zeitangaben habe ich mich trotzdem gehalten.
Allerdings merkte ich bereits nach der 2. Phase (Alufolie/Apfelsaft) dass die Ribs recht hart waren. Man liest hier und da, dass die Ribs mittlerweile schon zart wie Butter sind und auseinanderfallen. Meiner waren eher wie 30 Minuten auf direkter Hitze.
Sie waren schlussendlich zwar lecker, aber eben nicht so wie erwartet. Wobei ich nun nicht weiß ob es an den schwankenden Temperaturen lag. Oder war das Fleisch dran schuld? Die Rippchen waren zum Teil sehr dick und von Fett überzogen. Eines der Teile hatte auch etwas wie einen Quersknochen/-knorpel.
Das nächste Problem war die Baconbomb. Diese habe ich 2,5h vor Ende der 3. Ribphase hineingelegt. Zum Einsatz kam das Aldi Süd Funkthermometer. Die KT stieg kontinuierlich bis etwa 60° (Ziel 71°). Doch dann hatte ich wieder Heckmeck mit der Kohle, also neue glühende Kohlen dazu, kurz Deckel abgelassen und weiter geht’s. Doch die Temperatur blieb stur bei 60°.
Da die Zeit für die Ribs reif war habe ich die Bombe dann auch runtergeholt. Geschmacklich ganz gut aber seeeeeehr trocken. Die Füllung war eine Mischung aus Käse, Gewürzen, Zwiebeln und Pilzen.
Da das Thermometer mittig saß, hat es somit die KT des Käse gemessen. War das ein Fehler?
Gruß Christian
- mach dir nix draus, passiert! Du kannst dir einfach helfen wenn du die ribs nicht in der brühe liegen haben willst, schneid zwiebeln einfach mittig durch - drappier die in der folie, leg die ribs auf die zwiebeln schüttel deine flüsskeit ein und mach die folie zu. die zwiebeln geben noch bissi geschmack ab und nachher die "gekochten zwiebeln" in der flüssigkeit und dem fleischsaft, sind auch ganz lecker.