Sportskameraden,
das Thema Fisch wollte ich ja immer schon mal angehen und nachdem unser fleischwütiger Sohn nun auswärts studiert, war die Zeit gekommen. Meine Frau mag keine Gräten und keine aufwendiges Zerlegen, ich hingegen möchte gerne ein knusprige Fischhaut mitessen, herausgekommen sind zwei weitgehend demontierte Doraden.
Geschuppt und den Restbauch mit Olivenöl und Kräutern gefüllt.
Die Idee mit der Mayonaise als Antihaftschutz erschien mir logisch, also nicht zu knapp damit einstreichen.
Und dann ab auf das mittelmäßige Feuer, erst direkt, dann den Rost zur Seite geschoben.
Im Ergebnis sah das dann für meine Frau so aus...
... und für mich so.
Geschmack toll, Konsistenz fest und Kruste tatsächlich ziemlich kross, ohne verbrannt zu sein.
Ich habe den Auftrag bekommen, das erneut zu machen, was als Kompliment gewertet werden darf. Und beim nächsten Mal vielleicht Forellen als Abwechslung in gleicher Weise.
Bis dahin,
Hanno
das Thema Fisch wollte ich ja immer schon mal angehen und nachdem unser fleischwütiger Sohn nun auswärts studiert, war die Zeit gekommen. Meine Frau mag keine Gräten und keine aufwendiges Zerlegen, ich hingegen möchte gerne ein knusprige Fischhaut mitessen, herausgekommen sind zwei weitgehend demontierte Doraden.
Geschuppt und den Restbauch mit Olivenöl und Kräutern gefüllt.
Die Idee mit der Mayonaise als Antihaftschutz erschien mir logisch, also nicht zu knapp damit einstreichen.
Und dann ab auf das mittelmäßige Feuer, erst direkt, dann den Rost zur Seite geschoben.
Im Ergebnis sah das dann für meine Frau so aus...
... und für mich so.
Geschmack toll, Konsistenz fest und Kruste tatsächlich ziemlich kross, ohne verbrannt zu sein.
Ich habe den Auftrag bekommen, das erneut zu machen, was als Kompliment gewertet werden darf. Und beim nächsten Mal vielleicht Forellen als Abwechslung in gleicher Weise.
Bis dahin,
Hanno
Schaut sehr gut aus 
