Angefixt durch Harry

[Gast-dCMCcA]

Angefixt durch Harrys Beitrag--Tannenzapfen-- hab ich im Keller das da gefunden

Also ab in die Benzinschleuder und nach ZW in den Schlachthofund das da gekauft

Das wird noch etwas geputzt und dann nach Waldis Rezeptur verwöhnt und schlafen gelegt. Mal sehen ob da was geht mit Buchenmehl und Zapfenbrösel.

Gruß

 

[spussel]

Ich hab meine grad aus dem Rauch. Die waren ja schon mal geräuchert.
Jetzt schmeckt man nur leicht den Zapfenrauch, geiler Geruch.
Die Farbe ist auch noch besser geworden.

Am Sonnteg kommen meine 2 Rücken aus dem Vakuum,
die werde ich gleich mit der Buchen - Zapfenmischung Räuchern.

Werde dich beobachten und mal das Bänkchen aufstellen

 

[Pinselede]

Na denn viel Spass,hab ich auch noch nie probiert.
Früher waren das bei uns immer grüne Weiden.

 

[Gast-dCMCcA]

Nun der Kammerad im eingapacktem Zustand kurz vorm Tiefschlaf

Gewicht 4KG, wie lange soll das gute Stück nun im Koma liegen???
Ich wollte das Ganze schon heute Nachmittag machen aber dann mußte ich noch dahin-www.wagner-Hermersberg.de-, da gabs Haxn, Horische mit Specksoße und Bier
Das ist keine Werbung für diese Firma aber es ist dort immer schön, am Sonntag z.B. kommt Ingrid Peters- das ist was für die Frauen und die Männer gehen

Übrigens hat auch ODC einen Stand mit Probeessenün:

Gruß

 

[Gast-dCMCcA]

Moin Leute,

heute hab ich den Oschi aus dem Tiefschlaf erlöst, leider nur ein Bild, er wurde gewaschen, mit Küchenkrepp trockengelegt und kann nun in der Kammer bei ca. 8 Grad 10 Tage chillen.
Problem dabei, ich hab nur ca 62% LF, hab jetzt mal nasse Handtücher aufgehängt und warte mal bis Morgen ab.
Hat jemand eine Idee wie die Lf erhöht werden könnte???????????

Gruß

 

[Gast-dCMCcA]

Moin Leute,

gerade von der Arbeit gekommen hab ich mir ein aufgemacht und will die Gemeinde mal auf dem Laufenden halten.
Am Mittwoch gegen 13.00 Uhr zwei Sparbrände gefüllt und in die Pfälzer Lok verfrachtet. Wegen der niedrigen Temp. hab ich noch eine 60 Watt Glühbirne in der Garkammer instaliert und hatte später ca 8° im RT.

Temperatur: s. Bild

Da isser

Nach 10 Std. im Rauch sah er dann so aus

habe das Bild erst Heute kurz vor dem 2. Räuchergang gemacht.

Diesmal nur ein Sparbrand

da bleibt er nun 10 Stunden und kommt dann bis zum 3. Räuchergang, am Samstag, in die Kammer.

Gruß

 

[Gast-dCMCcA]

Nach dem 2. Rauch (leider nur Handycam )

Morgen nochmal mit Tannenzapfen und dann ist er fertig, duftet jetzt schon klasse.

Gruß

 

[Gast-dCMCcA]

Gestern/Heute ging's zum Endspurt.
Lok vorbereiten

Kandidat bekommt eine Einzelzelle

Mittlerweile ist es dunkel geworden

Boxkampf ist vorbei ( Dem Herrgott sei Dank ), jetzt kommt der Kandidat von der Einzelzelle in den Keller

Fazit: Der Tip mit den Tannenzapfen ist klasse, danke Harry, nur das mit dem Zerkleinern hab ich gelassen und die Zapfen in den Sparbrand gelegt.
In der SFB hatte ich so 2-4 Grillis am glühen wegen der Temperatur, alle 2-3 Stunden wurde ein Kontrollgang gemacht, 2/3 Grillis nachgelegt und zwei Zapfen zur Rauchbildung aufgelegt.
Noch eine Frage an die Räucherexperten, wieviel Wochen soll ich bis zum Anschnitt warten ?

Das war's erstmal, wenn ich heute Abend noch an meinen HBO komme gibt's Ramster-Schneeflammkuchen und Glühwein.

Schönen verschneiten Sonntag noch Euch allen

Gruß



( der mit dem Schnee kämpt )

 

[spussel]

BRAVO, das sieht sehr gut aus.
Bin gespannt auf die Geschmacksprobe

 

[Gast-dCMCcA]

Danke Harry, ich wollte ja schon aber Göga meinte lass die Finger weg

 

[Backwahn]

Der gefällt mir auch. Meine sind noch im Rauch, mal schauen, ob ich`s schaffe, die vor Weihnachten raus zu holen


Grüße
Thomas

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo Thomas,
hab ich was verpasst, oder wo sind die Bilder
Hab jetzt mal den Weg zum HBO freigeschaufelt damit ich heute Abend mal von Deinen Flammkuchenböden naschen kann

Gruß

 

[Gast-dCMCcA]

Heute war Anschnitt.

Aus dem Vakuumschlaf aufgerüttelt und etwas auf Temperatur kommen lassen.
Angeschnitten und gekostet, einfach nur lecker, riecht anders als die mit reinem Buchenmehl geräucherten Stücke, nicht besser oder schlechter nur eben anders.

Jetzt brauch ich nur noch ne gescheite Aufschnittmaschine ( Graef oder Bizerba ), dann werde ich mit den Nachbarn mal eine Verkostung machen um mal deren Meinung zu hören.
Sorry wegen der besch... Bilder, war schon etwas später
Danke Harry für die coole Idee mit den Zapfen

Gruß

 

[HaxenKarl]

Aufschnittmaschine

Heute war Anschnitt.

Aus dem Vakuumschlaf aufgerüttelt und etwas auf Temperatur kommen lassen.
Angeschnitten und gekostet, einfach nur lecker, riecht anders als die mit reinem Buchenmehl geräucherten Stücke, nicht besser oder schlechter nur eben anders.

Anhang anzeigen 148712

Anhang anzeigen 148713

Anhang anzeigen 148714

Anhang anzeigen 148715

Jetzt brauch ich nur noch ne gescheite Aufschnittmaschine ( Graef oder Bizerba ), dann werde ich mit den Nachbarn mal eine Verkostung machen um mal deren Meinung zu hören.
Sorry wegen der besch... Bilder, war schon etwas später
Danke Harry für die coole Idee mit den Zapfen


Gruß

Wegen der Aufschnittmaschine guckst Du mal bei redcoon da gibt´s die Graef Master 188 für ca. 250 Euros. Hab sie noch nicht günstiger gesehen.
Laut GSV eine Supermaschine.
Gruß
Karl

 

[computer]

Heute war Anschnitt.

Aus dem Vakuumschlaf aufgerüttelt und etwas auf Temperatur kommen lassen.
Angeschnitten und gekostet, einfach nur lecker, riecht anders als die mit reinem Buchenmehl geräucherten Stücke, nicht besser oder schlechter nur eben anders.

Anhang anzeigen 148712

Anhang anzeigen 148713

Anhang anzeigen 148714

Anhang anzeigen 148715

Jetzt brauch ich nur noch ne gescheite Aufschnittmaschine ( Graef oder Bizerba ), dann werde ich mit den Nachbarn mal eine Verkostung machen um mal deren Meinung zu hören.
Sorry wegen der besch... Bilder, war schon etwas später
Danke Harry für die coole Idee mit den Zapfen

Gruß

Lecker Speck!

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo, danke für den Tip, werde mal bei meinem Fleischerzubehörhandel nachfragen wegen dem Preis und dann je nach Angebot auf deinen Tip zurückgreifen.

Gruß