Angus Filet im Smoker?

[dierotezora]

Hallo Leute ...habe ein Kilo feinstes Angus Rinderfilet vom Bauer und bin hin und her gerissen . Würde es gern im ganzen im Smoker machen , hab buchenholz späne . Was meint ihr ist die beste Zubereitungsart und was meint ihr wieviel Stunden das gute Stück brauch??

 

[BBQ-Youngster]

Ich würde es bis zu einer KT von so 50-55 Grad smoken und dann nochmal scharf anbraten.
Und vergiss nicht

 

[dierotezora]

Wie lange muss ich da einplanen Zeit technisch ... Hab noch nie was im smoker gemacht ...
50 grad klingt gut ... Noch schön rot
Sonst nur Holzkohle Grill
Klar gibt es Bilder

 

[BeerBQ]

Kommt jetzt etwas auf die Dicke bzw. Form an, aber ein Filet hat bei mir auch am Stück noch nie länger als ne gute Stunde bis KT 50 gebraucht, GT um die 100 Grad.
Dann auf den Rost in der SFB oder unter den OHG.

 

[LGresch]

Hallo..
Was willst du mit den Buchenholzspänen?

Nimm Buchenholz, bis KT 56 je nach Vorliebe, auf die SFB für die Röstaromen und dann guten Hunger...
LG

 

[Kingfisherteam]

Bei Rind würde ich an Stelle von Buche auf Eiche oder Nuss wechseln ... Buche hat immer diesen Speck/Kassler "Unterton" ...

Ich mache solche Stücke immer in der Kamin-Kammer (+/- 2 Stunden) bei annähernd 65°c , dann dicke Scheiben schneiden diese auf dem Rost in der SFB beiseitig kurz anbraten und gut is