Von Freunden wurde ich mitgenommen zur Zerlegung eines Angus-Rinds.
Mehr Bio geht nicht - das Rind ist auf der Wiese aufgewachsen, hat nur Gras gefressen und wurde von der Weide geschossen.
Streß kannte das Tier nicht.
3 Wochen durfte das Fleisch dann abhängen und nun wurde zerlegt.
Ich hab fast 35 KG bekommen (Unterschale, Filet, Roastbeef, Nuss, Hackfleisch, Gulasch, etc...) - einfach geiles Fleisch.
Nun ist der Plan, das so nach und nach zu verarbeiten.
Die Rouladen sind schon gemacht. Bolo ebenso wie Chili. Alles dann portionsweise vakuumiert und eingefroren.
So haben auch die Wukis die nächsten Tage was zu essen...
Sauerbraten möchte ich über Weihnachten einlegen und am 04.01. zubereiten.
Gulasch wurde gestern gemacht, und zwar im Petromax FT9.
Ausgangsmaterial:
2,3 KG Gulasch, 2 KG Zwiebel, Gulasch- und Knoblauchcreme. Zum Ablöschen und köcheln hab ich diesmal Karamalz und Rinderbrühe genommen
Fleisch anbraten
Beim anbraten läuft aus dem Fleisch kein Wasser raus - erstklassige Qualität!
Dann Zwiebel rein und ebenfalls kurz ohne Farbe anbraten (damit wird schon gleich der Bratansatz wieder vom Dopf-Boden gelöst)
Dann Gulaschcreme (1/2 und 1/2 scharf und nicht scharf)
Karamalz und Brühe dazu, Fleisch wieder rein, Deckel drauf und 3h bei ca. 130°C im Grill stehen lassen
Abbinden der Soße brauchts dann auch nicht mehr - wunderbar sämig und sehr gschmackig!
1KG ist übrig geblieben und vakuumiert im Eis - da freue ich mich schon, das SV wieder zu reaktivieren.
In diesem Sinne Euch allen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein glückliches Neues Jahr 2024!
Mehr Bio geht nicht - das Rind ist auf der Wiese aufgewachsen, hat nur Gras gefressen und wurde von der Weide geschossen.
Streß kannte das Tier nicht.
3 Wochen durfte das Fleisch dann abhängen und nun wurde zerlegt.
Ich hab fast 35 KG bekommen (Unterschale, Filet, Roastbeef, Nuss, Hackfleisch, Gulasch, etc...) - einfach geiles Fleisch.
Nun ist der Plan, das so nach und nach zu verarbeiten.
Die Rouladen sind schon gemacht. Bolo ebenso wie Chili. Alles dann portionsweise vakuumiert und eingefroren.
So haben auch die Wukis die nächsten Tage was zu essen...
Sauerbraten möchte ich über Weihnachten einlegen und am 04.01. zubereiten.
Gulasch wurde gestern gemacht, und zwar im Petromax FT9.
Ausgangsmaterial:
2,3 KG Gulasch, 2 KG Zwiebel, Gulasch- und Knoblauchcreme. Zum Ablöschen und köcheln hab ich diesmal Karamalz und Rinderbrühe genommen
Fleisch anbraten
Beim anbraten läuft aus dem Fleisch kein Wasser raus - erstklassige Qualität!
Dann Zwiebel rein und ebenfalls kurz ohne Farbe anbraten (damit wird schon gleich der Bratansatz wieder vom Dopf-Boden gelöst)
Dann Gulaschcreme (1/2 und 1/2 scharf und nicht scharf)
Karamalz und Brühe dazu, Fleisch wieder rein, Deckel drauf und 3h bei ca. 130°C im Grill stehen lassen
Abbinden der Soße brauchts dann auch nicht mehr - wunderbar sämig und sehr gschmackig!
1KG ist übrig geblieben und vakuumiert im Eis - da freue ich mich schon, das SV wieder zu reaktivieren.
In diesem Sinne Euch allen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein glückliches Neues Jahr 2024!
Ohja, genau so gehört sich das 
Max mit....
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