Angus Rind

[holledauerin]

Hallo,
heute war ich bei meiner Rindfleisch-Bäuerin - ich hatte ihr mal erzählt- von Flank usw.... heute rief sie mich an ...sie hätte was für mich:

ein Hanging Tender ist auf alle Fälle dabei - das andere.... Skirt...nehm ich an. Egal - hab jetzt alles ins Vakuum geschickt und nun darf es mal 3 Wochen im Kühli bei 1 Grad ruhen.
am 10.12. krieg ich dann mein Mischpaket mit Hoher Rippe - Tafelspitz mit Fettdeckel (vom spitzen Teil her )....:happa:ün:


edith sagt...ich weiss nicht - warum das so bräunlich ausschaut auf den Bildern -in "echt" sieht es nicht so aus. Hat wohl der Blitz irgendwie Einfluss drauf..
Das Fleisch kauf ich schon sehr lange dort und es ist immer sehr gut. Die Rinder stehen auf der Weide ....
freu mich schon aufs Fleisch.

 

[baefi]

Tolles Fleisch ich wuensche dir viel Spass damit. Was hast du bezahlt?

 

[holledauerin]

..Freundschaftspreis für langjährige Kundin...10er...

 

[masi]

spitze...was hast da fürs kilo berappt ??
lg Martin
:masigruß:

 

[holledauerin]

..gibt keinen Kilo-Preis - das alles zusammen hat 10 Euro gekostet.
Ich kauf da schon - ich glaub 20 Jahre -mein Fleisch.
Es sind nach dem Parieren 750 g vom ?Skirt"? und 650 g vom Haning tender rausgekommen und die ganzen dünnen Fuzzelteile - da köchelt grad eine Rindssuppe.

Wie schon erwähnt -sicher ein guter "treuer-Kunde" Preis.... im Mischpaket zahl ich -ich glaub....8,50 Euro für ein Kilo -Knochen sind kostenlos dabei

 

[baefi]

spitze...was hast da fürs kilo berappt ??
lg Martin
:masigruß:

Masi brauchst du eine Brille ?

..Freundschaftspreis für langjährige Kundin...10er...

Mist zu langsam

 

[masi]

..Freundschaftspreis für langjährige Kundin...10er...

uuups...das da der 10er als €edacht war...da stand ich auf der Leitung....na gut ...als Elektriker darf man das.....
:masigruß:

 

[holledauerin]

unser Mischpaket

..mit gut 17 kg - haben wir heute eingefroren... alles mögliche war dabei - Hochrippe, Tafelspitz mit Fettdeckel - mein Lieblingsfleisch - Schulter und natürlich auch Steaks - Rippen usw....
Heute machen wir uns Steaks - allerdings nicht im Egg -mir ist es heute zu ungemütlich draussen.

Ist immer sehr gut das Fleisch. Jetzt haben wir wieder einen schönen Vorrat.

 

[holledauerin]

hanging tender vergrillt

Hallo,
gestern Abend haben wir kurzerhand das hanging tender vergrillen "müssen" - da mir die Tüte irgendwie aufgegangen ist -und das Fleisch "weg musste"
Göga hatte eine gute Glut im Egg und so wurde das Fleisch auf jeder Seite ein paar Minuten scharf angegrillt und dann bei 90 Grad im BO noch etwas ruhen lassen. Kern hab ich gar nicht gemessen - Fingerdruck musste reichen (als es im BO war- zuvor war KT-Messer drin... bei 50 Grad glaub ich - kams vom Grill)
Dazu ganz spartanisch Weissbrot und Kräuterbutter- gleich alles vom Brettl.
Das Fleisch ist sehr intensiv im Geschmack - es war auch schön zart - werde ich bestimmt wieder kaufen.

 

[Gast-39yegX]

Na, gibt schlimmeres

 

[holledauerin]

Heute waren wir wieder da - und ....es gab dieses Mal richtiges Flank - und Skirt

und gute 3 kg Hochrippe.

Desweiteren 2 x Bürgermeisterstück, ein Stück Mittelbrust (900 g - wohl zu wenig Gewicht für Brisket?) - Lende, Tafelspitz, Rippe, bissl Filet, Hack (hab ich gleich zu Patties verarbeitet) Gulasch ...also ein "fast" reines Grillpaket.
Manches ist in der TK gelandet -einiges ruht nun vakuumiert im kalten Kühli - um zu reifen.