Anja`s Olivenbrot

[Hochzoll Josl]

So endlich Wochenende
Da ich im Schwarzwald total von MrsHürdes Brot begeistert hat hab ich dasunbedingt nachbasteln müssen. Im Nachbarort haben wir eine Mühle wo ich die ganzen Zutaten gekauft habe
Sogar flüssigen Sauerteig haben die
Also eingekauft:

Leider haben sie das Dinkelmehl nur in hell dagehabt und nicht wie nach Anjas Rezept das 1050

Aber ich hoffe es geht mit dem hellen Dinkelmehl auch

So meine Küchenhilfe knetet

Und jetzt ruht er für 2 Stunden

So und jetzt mach ich die Brine für mein BBC für morgen
Bis später euer Josl

 

[Schweinehürde]

Ich fühle mich geehrt!
Viel Erfolg! Und iß eine Scheibe für mich mit. Ich genieße gleich Hähnchen vom Hühnerstuhl vom GmV

Oh- falsch eingeloggt
Grüße von mir (Anja) und auch von Jens

 

[Schweinehürde]

joo wir machen Morgen wieder Brötchen mit Käse und Oliven

 

[Hochzoll Josl]

Ja Ja ich ess eins oder zwei für dich mit Hoffe es gelingt mir
BBc gibt es morgen bei mir Habs gerade eingelegt
Gruß an Anja ist ja glaub ich grad bei dir

 

[MrsHürde]

Na, wie ist das Brot geworden?

 

[Hochzoll Josl]

Anja jetzt ist es fertig
Ist ganz gut geworden. Aber beim Stürzen war ich vielleicht zu schnell.
Der Boden hat sich gelöst
Aber mal die Bilder

So jetzt kühlt das Brot ab und wird dann mit einem Südtiroler Seck verspeist

Anja wieso ist das Brot angebacken Hab ich es zu schnell rausgetan
Gruß Chrisi

 

[MrsHürde]

Na von oben sieht es doch superklasse aus. Ich öle den Boden ein und streu Mehl drauf bevor ich den Teig in den Pott gebe.
Du hast anderes Mehl genommen. Wenn ich die Körner selber mahle nimmt das Mehl mehr Wasser auf. Vielleicht lag es daran. Probier es das nächst Mal mit ca. 50ml weniger Wasser.
Lasst es euch schmecken!

 

[Hochzoll Josl]

Anja es schmeckt super Das war nicht mein letztes Brot im DO
Als nächstes setz ich mal einen Sauerteig an

 

[MrsHürde]

Anja es schmeckt super Das war nicht mein letztes Brot im DO
Als nächstes setz ich mal einen Sauerteig an

Freut mich! Setz dir gleich mehr Sauerteig an und frier einen Teil ein. Dann brauchst du nicht immer so lange warten bis er fertig ist. Einfach auftauen und "wiederbeleben".
Grüßle und ein schönes Wochenende!
Anja und Jens

 

[Cruiser]

Anja es schmeckt super

Warum enthälst Du uns den Anschnitt vor
Zeigs uns

 

[Hochzoll Josl]

 

[Serial Griller]

Ist ja sehr toll geworden.

Aber was ist ein "Südtiroler Seck" ? oder meintest du Speck

Brot muss ich auch noch mal im DO machen

 

[Mrhog]

Ist toll geworden - ich muss das auch mal versuchen

 

[Hochzoll Josl]

Aber was ist ein "Südtiroler Seck" ? oder meintest du Speck

Logisch Speck. Kauf ich immer in der Nähe von Lana und gefrier ihn dann ein

 

[MrsHürde]

Ich lass meinen Teig gerade gehen. Ist das Ciabatta-Rezept mit getrockneten Tomaten, "Mexican" Rub von Nomu und Oliven gepimpt (Käse haben wir leider vergessen zu kaufen )

so, dass ignorier ich jetzt noch ein paar Stunden. Gibts nachher zur gegrillten Forelle und Orangen-Chicoree Salat mit karamellisierten Walnüssen. Nach dem Huhn von gestern muß ich mir mal richtig Mühe geben

 

[Hochzoll Josl]

Anja das wird schon. Bei deinen Kochkünsten Bin schon gespannt auf das Brot und die Forellen. Vergeßt nicht viele Bilder zu machen
Übrigens du hast PM von mir

 

[Merschl]

Ich seh schon ... Die Profis sind wieder am Werk...

Ich will heute auch noch 2 Hühner und ein paar Schenkel in die Brine legen,

bei mir gibts morgen BBC und zum ersten mal im Grufty-Smoker

aber leider kein Brot aus dem DO...

Göga hat schon eingekauft und Frostie is noch voll

Schönes Wochenende euch allen!

Ich O: