Apfel-Chutney

[Schweinedreher]

1 kg Apfel, nicht zu reif, am besten grüne, säuerliche
250 g Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
375 ml Essig (Weinessig)
500 g Zucker
3 EL Senfkörner, gemahlene
2 EL Ingwer, frisch gerieben oder etwas Pulver
1 TL Cayennepfeffer
250 g Sultaninen

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken und alle drei Zutaten in einen großen Topf geben. Essig, Zucker, Senfmehl, Ingwer und Cayennepfeffer zugeben und alles im offenen Topf auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen. - ab und zu umrühren!

Dann die Sultaninen zugeben und nochmals 15 Min. köcheln lassen. Dieses Chutney sollte solange gekocht werden, bis es nicht mehr vom Löffel fließt!

Sofort in Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Passt prima zu Fondue, wenn im Winter wieder die Zeit dafür kommt!

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 45 Minuten

 

[tcj]

Bestimmt auch lecker zu Schweinebraten oder Kotelett

 

[Grillteller]

cool ich glaub das probier ich mal aus

 

[Grillpapst]

Davon hab ich noch nie gehört...
Ist auf jedenfall einen Versuch wert würd ich sagen...

Grüße
Grillpapst

 

[.]

wie Du hast noch nie was von Chutney´s gehört? Auf welchem Planeten hast Du v. Grillus gelebt?

Ich mag Chutney´s wenn sie ein wenig mehr Feuer haben. Da paßt auch ganz gut Habanero dazu - durch die fruchtige Note der Äpfel kommt der Habanero gut zur Geltung. Noch ein wenig Minze rein und dafür die Sultaninen weglassen und durch ein wenig in gaaaanz feine Streifen geschnittene Limettenschale ersetzen. Und noch den Weinessig zu 2/3 gegen einen trockenen Riesling austauschen.

Wäre quasi ein weiteres Rezept.....

Gruß, Pepper

 

[Bechthold]

Mein Apfel-Chutney mach ich ähnlich. Hätt auch noch ein paar Varianten davon zur Hand.
Schmeckt sehr gut auch zu kaltem Braten.

Mahlzeit

Bechthold