Apfel-Kürbis-Chutney

[StonewoodBBQer]

Hallo zusammen,

nachdem Anfang des Jahres noch Reste aus dem Garten übrig waren, entstand spontan das folgende Rezept.
Die genauen Mengen habe ich damals leider nicht mit geschrieben. Deswegen bitte ggf. nach eigenem Geschmack abwandeln:

• 1kg Hokaido Kürbis
• 700g Äpfel
• 300g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Chilis
• 300g Gelierzucker (1:3)
• 100-200ml Apfel- oder (weißen) Balsamico-Essig (je nach Säure der Äpfel)
• 100-200ml Wasser
• 1-2EL brauner Zucker
• Salz (nach Geschmack)
• 1EL schwarzer Pfeffer (ganz)
• 1EL Szechuan Pfeffer (optional)
• 1TL Piment (ganz)
• ½ TL Zimt
• Einige Zweige Thymian und
• Rosmarin
• 2EL Rapsöl

Die geschälten Äpfel und den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die grob gewürfelten Zwiebeln gemeinsam mit den fein gehackten Chilis im Rapsöl bei mittlerer Hitze gold-gelb anbraten. Gegen Ende des Bratens mit dem braunen Zucker karamellisieren. Die verschiedenen Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Rosmarin und Thymian zupfen und ggf. hacken. Alle Zutaten (außer dem Gelierzucker und der Flüssigkeit) zu den Zwiebeln in den Topf geben. Nach kurzem Anrösten mit Wasser und Essig ablöschen. Das Ganze sanft köcheln lassen bis der Kürbis bissfest bis weich geworden ist. Den Gelierzucker dazu geben und noch einmal aufkochen lassen (Packungsangaben des Gelierzuckers beachten).
Die fertige Masse in aus gekochte Einmachgläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.

Nähere Informationen und Bilder gibts unter: http://www.stonewoodbbq.de/2014/04/apfel-kuerbis-chutney/ oder in den GSV-Rezepten.

FG
Sebastian