...hatten wir hier schon, aber PP und BB gibt's ja auch in einer Vielzahl 
Also, los geht's:
370 g Mehl, 1 Ei, 40g Rapsöl, 120g lauwarmes Wasser, 10-15g Weißwein und eine gute Prise Salz in den Thermomix
füllen und zwei Minuten auf der Teigknet-Stufe kneten lassen (Da der Thermomix eine Tara-Funktion hat, sind die Mengenangeben vernünftigerweise auch in Gramm; logisch, oder?)
Heraus kommt eine Teigkugel, die man in einen geölten Teller gibt, mit Öl besteicht und an einem warmen Ort anderthalb bis zwei Stunden ruhen lässt.
Die Zeit nutzen, um die Füllung vorzubereiten:
50g Mandelplättchen anrösten
50g Butter erhitzen, 50g Zucker und 60g Semmelbrösel einrühren und hellbraun anrösten.
Rd. 800g Äpfel der Wahl (ich nehme Boskop) kleinschneiden, mit dem Saft einer Zitrone, 40g Rum (der Bär nimmt Stroh..), 40g Calvados, 100g Zucker, 50g Rosinen, Zimt nach Geschmack und den Mandelplättchen mischen.
Füllung etwas näher:
Nachdem der Teig geruht hat, diesen auf ein bemehltes Küchentuch erst sanft ausrollen, und dann über die bemehlten Handrücken dünn ausziehen. Korrekterweise sollte der Teig danach so dünn sein, dass das Muster des Küchentuchs durch den Teig zu erkennen ist. Bei mir war er noch etwas dicker, aber ich bin lieber etwas vorsichtig, bevor mir der Teig reisst. Vom Teig ausziehen gibt's keine Bilder, wie auch? Kann ja nicht gleichzeitig Ausziehen und Knipsen
Ganz wichtig! Die dicken Ränder ABSCHNEIDEN! (Auch wenn das einem Schwaben weh tut)
Dann dünn mit flüssiger Butter bepinseln, die Streusel verteilen, die Füllung drauf verteilen, Querseiten ein bisschen einklappen und mit Hifle des Küchentuchs aufrollen. Wenn der Strudel dann aufm Backblech sitzt, noch mit flüssiger Butter bepinseln, und bei 180°C für ca. 40 Minuten in den Ofen (das Bild zeigt den bepinselten Strudel, kurz bevor der in den Ofen wandert)
Rd. 40 Minuten später:
Uuuund Anschnitt :smile::
Lecker! Apfelstrudel ist für mich DIE Backware des Herbsts.
So, und jetzt mus ich noch die gestrige Grillsession posten
Schönen Sonntag Abend und
Bär
Also, los geht's:
370 g Mehl, 1 Ei, 40g Rapsöl, 120g lauwarmes Wasser, 10-15g Weißwein und eine gute Prise Salz in den Thermomix
füllen und zwei Minuten auf der Teigknet-Stufe kneten lassen (Da der Thermomix eine Tara-Funktion hat, sind die Mengenangeben vernünftigerweise auch in Gramm; logisch, oder?)Heraus kommt eine Teigkugel, die man in einen geölten Teller gibt, mit Öl besteicht und an einem warmen Ort anderthalb bis zwei Stunden ruhen lässt.
Die Zeit nutzen, um die Füllung vorzubereiten:
50g Mandelplättchen anrösten
50g Butter erhitzen, 50g Zucker und 60g Semmelbrösel einrühren und hellbraun anrösten.
Rd. 800g Äpfel der Wahl (ich nehme Boskop) kleinschneiden, mit dem Saft einer Zitrone, 40g Rum (der Bär nimmt Stroh..
), 40g Calvados, 100g Zucker, 50g Rosinen, Zimt nach Geschmack und den Mandelplättchen mischen.Füllung etwas näher:
Nachdem der Teig geruht hat, diesen auf ein bemehltes Küchentuch erst sanft ausrollen, und dann über die bemehlten Handrücken dünn ausziehen. Korrekterweise sollte der Teig danach so dünn sein, dass das Muster des Küchentuchs durch den Teig zu erkennen ist. Bei mir war er noch etwas dicker, aber ich bin lieber etwas vorsichtig, bevor mir der Teig reisst. Vom Teig ausziehen gibt's keine Bilder, wie auch? Kann ja nicht gleichzeitig Ausziehen und Knipsen
Ganz wichtig! Die dicken Ränder ABSCHNEIDEN! (Auch wenn das einem Schwaben weh tut
)Dann dünn mit flüssiger Butter bepinseln, die Streusel verteilen, die Füllung drauf verteilen, Querseiten ein bisschen einklappen und mit Hifle des Küchentuchs aufrollen. Wenn der Strudel dann aufm Backblech sitzt, noch mit flüssiger Butter bepinseln, und bei 180°C für ca. 40 Minuten in den Ofen (das Bild zeigt den bepinselten Strudel, kurz bevor der in den Ofen wandert)
Rd. 40 Minuten später:
Uuuund Anschnitt :smile::
Lecker! Apfelstrudel ist für mich DIE Backware des Herbsts.
So, und jetzt mus ich noch die gestrige Grillsession posten
Schönen Sonntag Abend und
Bär
... ich stifte ein Vanilleeis dazu :lachen1:
Ausziehen und Knipsen?
Wobei der Teig noch nen Tick dünner sein könnte. Zeitung hättest du nur schwer durch lesen konnen.
