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Apfelwein

B

BBQ

Grillkaiser
Moin, moin.
Wir haben zur Zeit wieder sehr viele Äpfel an den Bäumen und damit die nicht wie jedes Jahr auf der Erde verrotten ,wollte ich mal einen schönen Apfelwein machen. Die Destille ist ja leider noch nicht fertig.
;-)
Habt Ihr ein leckeres Rezept dafür?
 
Hallo BBQ,
schau doch mal bitte hier: Apfelwein. Da wirst Du fündig!
 
Nach dem Kizinger Weinbuch :

14 Kg Äpfel = 10 Liter Saft
+ 0,5 Kg Zucker
+ 2 Gramm Nähsalz

Hefe : Steinberg


Ich habe somit schon ein paar Literchen Wein hergestellt, jedoch immer das Nährsalz wegelassen. Die Hefe schon ein paar Tage vor der Ernte in einem Liter Apfelsaft ( in dem Du auch schon 300g Zucker gelöst hast ) vermehren lassen. So habe ich mal mit einem kleinen Fläschchen Hefe über eintausend Liter Wein hergestellt.
 
Der Detailhändler Coop bietet in der Schweiz alles an was man dazu braucht. Auch eine Beschreibung mit Tips und Rezepten:
http://www4.coop.ch/bauundhobby/pix/AnleitungBuH/pdf/de/most-de.pdf

(Bauhaus und Obi in Deutschland bietet auch alle Produkte an, die man brauch, nur zu Deutschland-Preisen und nicht zu "Hochpreisland Schweiz"-Preisen.....)
 
Als Most (lat. mustum) wird allgemein durch Keltern (pressen) gewonnener Fruchtsaft bezeichnet, den ich hier auch meinte. Wenn ich den unvergorenen Most trinke hat das immer eine durchschlagende Wirkung.
Mach Dir doch einfach etwas Saft zum sofort trinken, einen Teil als "Federweißen" halbvergoren und einen Teil als richtigen Wein.
Bei uns hier kann man sich beim NABU für 20 Euronen einen Musermax und eine hydraulische Presse ausleihen, mir der man in 10 min. locker 20 Liter Saft pressen kann. Evtl. ist das bei Euch auch möglich.
 
Jetzt musch dr' amol von'm a rechta Schwob eb's saga lau: En Mooscht wird folgendr' Weis herg'schtellt: D' Epfl werded g'raschplt, no werded se presst in oiner Mooschtpress, so wie i oine em Keller stande hau. No tusch'd den frischa Mooscht en a Fässle nei (od'r läsch's neilaufa), machsch an Gärspond obänauf, ond no wartesch! Des goht ganz von alloi! Brauchsch koi Heefe, goht au so. Wenn no nex meh obenauspfutzget, no läsch des guate Zeig en a andres Fässle neilaufa, ond gugscht, das dui Heefe net mit neilauft! Kohsch au, wenn de willsch, a weng Schwefl mit neido, aber muss net sei. Isch au gsender ohne! Ond wend' koi kiahla Keller hoscht, no muscht halt schneller saufa...!

I gang jetzt mol in da keller na ond hol' mir a Viertele, odr' zwoi, odr' i bleib glei dronta......
 
Das wußte ich noch nicht, daß im Schwabenländle nur der vergorene Saft Most heißt. Ist das dann fertiger Wein oder ist der nicht noch etwas spritzig ?

BBQ :

Wenn Du den Wein auch mit seiner natürlichen Hefe vergären lassen möchtest, solltest Du kein Fallobst verwenden und sehr hygienisch arbeiten, da die Wildhefen nicht so schnell losgehen ( meistens ) und somit sich andere Bakterien sich durchsetzen könnten.

Viel Glück,

JT
 
..ich bin zwar gebürtiger Berliner, aber ich glaube, die Schwaben sagen bei Apfel-, Birnen- und Quittenmost (bzw. meistens gemischt) zu allen Vergärungsstufen Most (Mooschd, oder Bieramooscht). Unvergorener Apfelsaft heißt dann Süssmoscht. Wein (oder gar Äpplwoi wie in Hessen) sagt hier kein Mensch zu vergorenem Apfelsaft. Fruchtweine hingegen heißen hier auch so, also Brombeerwein, Kirschwein, etc.

Tipp: An "reachter" Mooscht ( also ein gut schmeckender) besteht meistens zu 70% aus Äpfel und 30% Birnen, manche mischen auch noch Quitten mit rein.

Obstpressen und -Mühlen werden bei uns häufig im Gemeindeblättle zum kleinen Preis oder zum Verschenken angeboten. Allerdings sind das dann so richtige Monsterteile aus 140er IPE-Träger und 180er U-Stahl! So hab' ich 2 Pressen und 1 Mühle für insgesamt 20€ zusammengetragen, sandstrahlen lassen und frisch mit Kelterlack gestrichen.

1839_Presse_1.jpg

1839_Mhle_1.jpg



Alle 2 Jahre werden darauf Äpfel aus eigenem Garten verpresst:

1839_Mosten_1.jpg
 
Peperoni schrieb:
Obstpressen und -Mühlen werden bei uns häufig im Gemeindeblättle zum kleinen Preis oder zum Verschenken angeboten. Allerdings sind das dann so richtige Monsterteile aus 140er IPE-Träger und 180er U-Stahl! So hab' ich 2 Pressen und 1 Mühle für insgesamt 20€ zusammengetragen, sandstrahlen lassen und frisch mit Kelterlack gestrichen.

1839_Presse_1.jpg

1839_Mhle_1.jpg



Alle 2 Jahre werden darauf Äpfel aus eigenem Garten verpresst:

1839_Mosten_1.jpg
Zum Vergrößern anklicken....

Genial!
Die verschenken bei euch Obstpressen... :-?
Unglaublich!2 geniale Pressen hast du dir da
in den Keller gestellt...
Auch haben will! :D

Grüße
Grillpapst
 
...wie schon gesagt, die sind restauriert, also sandgestrahlt, lackiert und frisch gefettet! Die Originalfarbe sieht man noch am Druckteller der Presse! Die Mühle war gratis, allerdings hingen da noch die Traubenreste von Jahrzehnten zwischen den Walzen (soviel zum "sterilen" Arbeiten)! Ich wollte sie eigentlich nicht so aufwendig restaurieren wie die Presse, aber die Sau war so sackrisch schwer, dass wir sie nicht mal mit 2 Mann aus dem Auto hieven konnten! Wir haben sie dann langsam herauskippen und rutschen lassen, aber an Kellertreppe runtertragen war nicht mal zu denken. Also hab' ich sie halt doch zerlegt, saubergemacht und gestrichen...

1839_Restauriert_1.jpg


PS: Jetzt gegen Herbst kommt wieder die Zeit, wo alle 14 Tage im Blättle wieder solche Sachen verschenkt werden. Ich könnte mir vorstellen, das es sowas auch in nördlicheren Gegenden gibt, Hamburg ist doch auch eine gute Apfelgegend. Einfach mal Ausschau halten! Für viele Leute ist das schlichtweg alter Müll, der einer Renovierung o. ä. im Wege steht, wer macht heute schon selber Apfelmost, wenn so viele Baumwiesen verwildern mangels Pflegewilligen. Kann man ja auch in der Fruchtsaftkelterei frisch gepresst für ca. 30-60 cent/L kaufen, je nach Jahr. Wer liest dafür noch Äpfel auf (außer mir)?
 
@ Tramp:

Du hast das gleiche Problem wie ich: kleine Pressen/Mühlen gibt's nicht gebraucht, und neu kostet's teuer (ca. 600€ Presse á 40L bzw. ca. 200€ für so 'ne Babyraspel für' Kinderzimmer by Obi).

Richtige Anlagentechnik ist umsonst, aber sperrig. (was sagte damals GöGa, als sie beim Nachbarn ein ähnliches Teil besichtigt hatte: ...wenn du so ein Apparat anschleppst, hast du nicht mehr alle Tassen im Schrank, wir haben schon genügend Schrott im Haus)!

Mach' das Beste draus, Mädels lassen sich gut durch ein Druckmostfass überzeugen, das den ganzen Winter über spritzigen, nahezu alkoholfreien Süssmoscht (Apfelsaft "frizzante") liefert!
 
Sehr schön Peperoni,

i ben au so oinr (ich bin auch so einer), der das Brauchtum des Moooschtens (und Einschlagens für Höherprozentiges) pflegt. Es geht leider immer mehr verloren. Wer liest heute noch gerne mühsam das Mooschtobscht auf, wenn beim Aldi der Tetra-Pack Konzentrat-Soich ein paar Cent kostet?
Bei uns im Süden gibt man oft einen guten Teil Birnensaft aus einer speziellen Sorte (sogenannte "Bratbirnen") zum Apfelmost und den schon erwähnten Quittensaft. Eine Offenbarung ist der reine Bratbirnenmost. Wer sich mal in der Gegend aufhält: Am Rand der schwäbischen Alb (bei Weilheim/Teck, ca. 40 km östlich von Stuttgart) gibt es ein Dorf namens Häringen. Für Mostliebhaber und Freunde ehrlicher, hausgemachter Kost, einschließlich eines Holzofenbrots, wie man es in den heutigen Kettenbäcker-Zeiten nicht mehr bekommt,ein echter Tip: http://www.stuttgarter-nachrichten....735+most+häringen+weilheim&hl=de&ct=clnk&cd=2.

Und die Landschaft ist traumhaft.

Der Mooscht, ja der Moooscht,
der spendet uns Kraft und der gibt uns Trooscht (Trost).
(Harald Immig)
 
MIRABELLENDIEBE!!!!!

Scheiße: mir hat in der letzten Woche irgend so ein Arschloch meinen ganzen Mirabellenbaum abgeerntet!!! 80-100 kg einfach weg!!! Da hegt und pflegt man den ganzen Sommer seine Obstwiese, und wenn die Früchte reif sind, kommt man hoch und alles ist weg! Da könnte man :puke: !!! Wo sind die Jäger unter euch? Kann man euch mieten? Schießt ihr auch auf Diebe? Achtung: Rambo gesucht! Brauche Nachhilfe in Fallenstellerei und Messerwurftechnik! AAAAAAAAARRRRRRGGGHHH!!!!!!! ICH BIN SAAAAUUUUUEER !!!!! :raygun: :raygun: :raygun: :raygun: :raygun: :raygun: :raygun:
 
Hab gestern schön Mirabellenmarmelade abgefüllt :D
 
Nix gegen Vögel: die klauen langsam, aber stetig. Aber bei mir waren eindeutig zweibeinige "schräge" Vögel am Werk. Eine Woche vorher war ich beim Mähen, der Baum hing pratzelvoll, die ersten Miras lagen schon unten. Da dachte ich, machst du das Fass die Woche über sauber, dann kannst du im Urlaub sukzessive die reifen heruntergefallenen Früchte täglich einstampfen. Eine Woche später komm ich hoch (meine Obstweise ist eingezäunt, obendrauf sogar Stacheldraht!), was seh' ich: der ganze Baum ist total leer, und nicht mal eine einzige Beere liegt auf dem Boden!!! Da waren eindeutig Diebe am Werk, die genau wissen, wo und wann was reif ist. Die observieren "ihr" Obst ständig, um im günstigen Moment zuzuschlagen. Zudem waren meine Brombeeren auch komplett weg. Meinem Nachbarn haben sie letztesJahr einen ganzen Weinberg "abgeerntet", d.h., die müssen mit Traktor und Hänger professionell abkassiert haben!!! Man ist somit gezwungen, sein Obst entweder unreif zu ernten oder abzuschreiben!!! Bin gespannt, wie das mit den Äpfeln läuft, die langsam ausreifen. Es ist echt zum Kotzen, man kann sich ja nicht die ganze Zeit auf die Lauer legen, um sie zu schnappen.
 
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