Aprikosen - Schwein - Rucola

[boarder0815]

Aprikose mit Thymian, Walnüssen und Manchego in leichtem Rauch überbacken.

Schweinefgilet gefüllt mit getrockneten Tomaten, Parmesan, süssem Senf und Olivenöl, erst 4 Std 60 Grad Sous Vide und dann direkt in leichtem Rauch.

Angerichtet auf Rucola mit Plaumenkernöl/Cranberry Balsam Vinaigrette

 

[Gast-bwrStw]

Schaut guad aus und hatte sicher ne feine fruchtige Note.

grüssle

 

[mleix]

Eine kleine Verständnisfrage. 4 Stunden bei 60 Grad GT oder bis KT?

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[boarder0815]

@mleix: 60 Grad Wassertemperatur im Sous Vide Bad, danach war aber die KT sicherlich auch bei 60 Grad

 

[holger.de]

Sieht sehr lecker aus.
Muss ich auch einmal nachbauen.