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Arg. Steakhüfte aus d. Metro

A

alex_oder_nix

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich habe mir irgendwann im Dezember eines dieser 2,5 kg-Vakuumpakete arg. Steakhüfte aus der Metro eingepackt. Das gute Stück wurde nach Ende des MHD am Samstag zerteilt und zum Großteil vakuumiert und eingefroren. Ein Probiersteak habe ich mir heute Abend mal auf dem Baby Q gegrillt. Mit gutem Ergebnis (keine Fotos, da unspektakulär). Der Garpunkt war top getroffen und das Fleisch angenehm zart - diesbezüglich in dieser Preisklasse das beste was ich je hatte.

AAAber: Ich habe nur mit Meersalz und Pfeffer gewürzt und das auch nur mäßig, aber vom Fleisch hab ich fast nichts geschmeckt. Fast neutral. Total merkwürdig. Ist das normal bei diesem Fleisch? Habt ihr ähnliche oder gegenteilige Erfahrungen gemacht?

Habt ihr evtl. Tipps für Marinaden o.ä. mit dem man die restlichen Stücke mal "aufpeppen" kann. Ich habe bei Rindersteaks bisher nur die puristische Variante S&P genutzt.

Danke schon mal im voraus & beste Grüße aus Bembeltown,
Alex
 
hmm - meine letzte Hüfte hatte sogar einen recht intensiven Fleischgeschmack - Marinade weiss ich keine für Steaks - aber vielleicht machst du dir eine gute Kräuterbutter, Tomatenbutter - sowas in der Richtung dazu.
 
Habe mir im Dezember auch die Hüfte geholt. Der Geschmack war (für mich) schon viel zu intesiv. Hat geschmeckt wie Leber. Werde ich nicht wieder kaufen. Komisch, dass es da solche Unterschiede gibt.
 
HI,

mir reicht meist schon Salz drauf. Pfeffer übertüncht den Geschmack, finde ich.
Bisher konnte ich das aber so noch nicht feststellen wie du. Bei uns schmeckt es immer wieder lecker.

Grüße
 
:hmmmm:


....habe letzte Woche eine Maredo-Steakhüfte mitgenommen ( C&C EDEKA ) und muss wieder mal sagen dass die Qualität für den Preis und das Produkt unübertroffen ist ! Der Hüftkern, also das große Stück ( nach dem fachgerechten Zerlegen ) war zarter als manches Rinderfilet und hatte ein tolles Rindfleischaroma . Maredo ist eine Steakhouse Kette die ihre eigene Produktline hat....

Zum Geschmack.........Rindfleisch kann sehr schnell im Vakuum übersäuern, dann kommt dieser merkwürdige Lebergeschmack dabei raus.......das ist dann nicht wirklich verdorben, nur gut schmecken tut es auch nicht mehr.
 
Bei argentinischem Fleisch hat bisher meine Erfahrung gezeigt das mann es lieber mit Kräutern und Marinaden würzt da oft (bei mir) der Fleischgeschmack zu wenig war.

Entweder mariniere ich mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian oder ich mache eine Marinade aus Senf, Balsamico, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Pfeffer und einer geriebenen Zwiebel.
 
Ich mach demnächst Hüfte am Stück - mariniere ich 1 Tag...

5-6 getrockneten Tomaten
in Öl - klein geschnitten
1 TL scharfes Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
4-6 Zweige frischer Thymian
4 -6 EL gutes Olivenöl


erprobt bei Roastbeef - für gut befunden -mal sehen.....

Dazu gibts dann Balsamicososse -oder Portwein-Reduktion

Marinade kurz abstreifen - und das Fleisch anbraten - bei 80 Grad GT - bis zur gewünschten KT ziehen...
 
Die Maredo Steak Hüfte hatten wir am letzten WE auch. Sie war gut, aber dass sie jetzt an ein Filet rankommt kann ich, zumindest von der Hüfte die ich bekommen habe, nicht behaupten.

Klar, die Hüfte schmeckt intensiver, aber ich bleib irgendwie doch lieber beim Filet...
 
Hüfte geschmacklich mit Filet zu vergleichen verbietet sich eigentlich von selbst.

Hier scheinen die Vergleichsmöglichkeiten doch sehr im Rohstadium zu liegen...
 
Das verbietet sich?! Sorry, dann bitte ich um Verzeihung... :rolleyes: ;)



Gesendet von meinem Galaxy Nexus mit Tapatalk
 
:hmmmm:

Nun man muss sehr aufpassen was man hier wo schreibt.



Ich schrieb: "zarter als "manches" Filet, das war also nicht grundsätzlich gemeint !!!!!!

Und.......aus welchem Grund sollte, oh, sry ....darf ich Filet und Hüfte nicht vergleichen ????????

Beides Rind, beides zart, beides als Steak...........

Verstehe ich nicht........naja, vllt. sollte ich mehr üben und Erfahrung sammeln ?


Ich bin aus dem Thread raus !

Edit sagt noch dass mir Hüfte manchmal lieber ist als Filet.....aber ich bin von's Land......da ist das manchmal so :roll:
 
Zuletzt bearbeitet:
Dodgeman schrieb:
Und.......aus welchem Grund sollte, oh, sry ....darf ich Filet und Hüfte nicht vergleichen ????????

Beides Rind, beides zart, beides als Steak...........

Verstehe ich nicht........naja, vllt. sollte ich mehr üben und Erfahrung sammeln ?


Ich bin aus dem Thread raus !

Edit sagt noch dass mir Hüfte manchmal lieber ist als Filet.....aber ich bin von's Land......da ist das manchmal so :roll:
Zum Vergrößern anklicken....

:prost:
 
Sorry... aber ich muß noch mit den entsprechenden Smileys üben...

Nicht alles so Bierernst nehmen :)

Also: Geschmäcker sind ja nun verschieden; aber Hüfte mit manch einem Filet zu vergleichen kann ja nun wirklich nur miesestes Filet sein...

Ich mag Filet nicht wirklich, aber Hüfte noch weniger... Der Preisunterschied zwischen beiden ist ja nun auch seit Jahrzehnten ähnlich, und hat seinen Grund...

Sieh es positiv: Ich kauf dir keine Hüfte weg ;)
 
alex_oder_nix schrieb:
Hallo zusammen,

Das gute Stück wurde nach Ende des MHD am Samstag zerteilt und zum Großteil vakuumiert und eingefroren.


: Bei diesen Stücken würde ich nie bis zum MHD geschweige denn noch später warten. Wenn Du's aufheben willst, dann am besten gleich nach dem Kauf aufteilen, vakuumieren und einfrieren. Noch besser natürlich gleich frisch vergrillen. Je näher Du an das MHD herankommst, umso komischer, ja künstlicher und fleischuntypischer wird der Geschmack - so meine Erfahrung.
Zu diesem Thema gibt's hier im Verein schon einige Threads.
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