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Argentienische Steakhüfte

Tim Taylor

Tim Taylor

Metzger
20+ Jahre im GSV
Grillzeit,

ich habe jetzt noch ein Stück argentienische Steakhüfte im Kühli und müsste die jetzt demnächst mal einfrieren. Was würdet Ihr denn damit machen? In Scheiben (also einzelne Steaks) oder als Ganzes einfrieren? Kann man von Steakhüfte eigentlich einen Braten im Chari machen? Das wäre dann meine nächste Frage! Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir bei der Entscheidung helfen könntet!

Um Rat bittende Grüße

Tim Taylor
 
Tim Taylor schrieb:
Grillzeit,

ich habe jetzt noch ein Stück argentienische Steakhüfte im Kühli und müsste die jetzt demnächst mal einfrieren. Was würdet Ihr denn damit machen? In Scheiben (also einzelne Steaks) oder als Ganzes einfrieren? Kann man von Steakhüfte eigentlich einen Braten im Chari machen? Das wäre dann meine nächste Frage! Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir bei der Entscheidung helfen könntet!

Um Rat bittende Grüße

Tim Taylor
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Timi,

wir holen uns auch oft Argent. Steakhüfte im ca. 2,5 kg-Pack. Wir schneiden uns für den baldigen Verbrauch immer 4 oder 5 Scheiben in ca. 3 bis 4 cm Dicke ab. Den Rest frieren wir je nach Bedarf (in weitere Scheiben oder am Stück) ein. Vor dem Einfrieren wird das Gefriergut mit einem Vakuumgerät eingebeutelt. Man kann auch ganze "Braten" auf den Grill legen. Ich persönlich habe das allerdings noch nicht gemacht, ist aber in Planung.

Wichtig ist folgender Hinweis für das Auftauen:
Das Fleisch immer langsam, am besten im Kühlschrank auftauen lassen - nie in der Microwelle!!!

Wir haben bisher immer Steaks daraus geschnitten und auf unserem Gussrost (für das optimale Branding) gegrillt.

Schau mal:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-steack-am-montag-abend-erquickend-und-labend.96336/

Gutes Gelingen.

Gruß
Stef@n
 
Hallo Tim,

Argentinische Steakhüfte hatten wir am Sonntag. Einfach suuuper.

Gewicht 1,89 Kg. Zubereitung im Chari am Stück. Temperatur im Garraum lt. Anzeige zwischen 150 und 175 Grad, meist an die 170 Grad. Aber Obacht, das sind beim Chari Fahrenheit. Also so um die 80 Grad Celsius.

Grilldauer waren ca. 2,5 Stunden bis KT von 58 Grad (Celsius).

Danach ca. 30 Minuten in Jehova ruhen lassen.

Wahnsinn, suuper zart (kalt als Brotbelag in dünnen Scheiben schmeckt noch immer). Hatte leider beim anschneiden nen Fehler gemacht, nachdem ich den korrigiert hatte, war das echt irre. Also schneid das Fleisch richtig auf.

In diesem Sinne
:essen:
 
Uuups, sollte richtig lesen, Du fragst nach einfrieren. Meine Erfahrung ist, aufgetautes ist nicht mehr so lecker wie frisches Fleisch.

Wir hatten zweimal Ente, die erste frisch konntest du fast als "Brotaufstrich" verwenden (mit dem Messer verstreichen) die zweite war TK und ne echte Enttäuschung.

Also die Hüfte am Stück auf den Chari und gegrillt; in Scheiben als Belag verzehren. Wenn Du kannst dann Vakuum verpacken.
 
Grillzeit,

danke für Eure Antworten. Ich habe das so gemacht wie Grillomizer. 5 Scheiben und ein großes Stück separat eingefroren. Die Scheiben sind na klar schöne Steaks und das ganze Stück werde ich mal indirekt als Braten machen. Mal sehen wie ich das dann mariniere...

Viele Grüße

Tim Taylor
 
Hallo alle miteinander,
ich schneide die Steakhüfte auch in Scheiben und lege sie dann 2-3 Tage in Sesamöl ein. Dadurch wird das Fleisch super zart.Danach die Steaks wenn sie eine leichte braun-grünliche Farbe bekommen unter warmen Wasser abwaschen, trocken tupfen, einvakumieren und sofort portionsweise einfrieren.
Müsst Ihr mal probieren
 
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