Argentinische Hüfte

[woose]

Gestern abend mal nen bisl in der Zeitung gestöbert und ein Super-Angebot gefunden:

Argentinische Steakhüfte für 9,99 Euronen das Doppelpfund.
Bei dem Kurs muss doch irgendwas faul sein ... :nixversteh:

Aber was macht man nicht alles für seine Grillfreunde.
Also mal total selbstlos heute hingefahren und mal einen kleinen Testkauf getätigt:

Hmmm, kann bis jetzt noch keinen Haken an der Sache finden:

Mal ins innere geschaut:

Also in grillsporttechnische Portionen eingeteilt:

Probeweise mal eins dem Grillgott geopfert:

Anschnittbild:

Also ich muss sagen das es super lecker und zart war, morgen früh werd ich erstmal die Kühltruhe aufräumen und ein paar Kilo bungern ...

Bei dem Preis/Leistungsverhältnis frag ich mich warum viele zur Metro fahren :nixversteh:

 

[Frank]

Bei dem Preis/Leistungsverhältnis frag ich mich warum viele zur Metro fahren :nixversteh:

Weil es das nicht bei jedem MdV gibt......:zuck:

Ausserdem hatte ich Hüfte irgendwie anders in Erinnerung, aber da bin ich zu wenig Metzger, um das richtig beurteilen zu können.....

Meine Hüften bestanden immer aus Hüftfilet und Hüftkern. Das kann ich auf diesen Bilder gar nicht erkennen.....

 

[rheingriller]

Hi Jürgen, guter Kurs preislich, aber ich glaube die Steakhüfte hast du mal komplett falsch zerschnitten...
Es gibt da ein paar gute Anleitungen hier, ua. von Cruiser...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganze-steakhuefte-aus-dem-bo.109816/

 

[woose]

Hi Jürgen, guter Kurs preislich, aber ich glaube die Steakhüfte hast du mal komplett falsch zerschnitten...
Es gibt da ein paar gute Anleitungen hier, ua. von Cruiser...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganze-steakhuefte-aus-dem-bo.109816/

So ganz komplett würd ich nicht sagen :_pfeif:
Die Sehne zieht sich "nur" durch die ersten 3 Stücke und sitz bis bei einem eher am Rand. Von daher gehts noch

Aber ich werd morgen mal mehr drauf achten

 

[rheingriller]

Die Sehne zieht sich "nur" durch die ersten 3 Stücke und sitz bis bei einem eher am Rand. Von daher gehts noch

Na beim Anschnittbild sitzt die Sehne mitten im Fleisch
Das ist die, die raus muß und gleichzeitig die Trennlinie der beiden Fleischstücke bildet...
Schau Dir halt das Video von Butch auch mal an (ist im Beitrag im Link) dann werden die kommenden Schnitte besser

 

[woose]

naja, zur Not mach ich halt Hundefutter draus ...

oder ich hab nen Grund morgen ein Stück mehr zum Üben zu kaufen

 

[woose]

Wobei ich mir ja eigntlich keine Sorgen machen muss, meine GöGa hat mir zum 40. einen Kochkurs bei Christain Henze geschenkt, dort wird mir bestimmt geholfen



Das beste Fleisch der Welt!
Erfüllen Sie sich einen kulinarischen Traum!

In diesem außergewöhnlichen Kochkurs kochen wir mit den besten Fleischsorten dieser Welt.

Nachhaltigkeit und artgerechte Aufzucht der von uns zubereiteten Fleischstücke ist genauso Thema, wie Zubereitung, Lagerung, Reifung, Marmorierungsgrad oder Bezugsquellen.

Ein Muß für jeden Fleischliebhaber!

Freuen Sie sich auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit Wagyu Kobe Beef, Iberico Schwein, bestes US-Beef usw. Wir grillen, braten und schmoren
5-Gänge mit den passenden Saucen, Dips und Beilagen.
Auf ein Dessert zum Schluß laden wir Sie herzlich ein.

Inklusive ein Glas Champagner zur Begrüßung, hochwertige Christian Henze Kochschürze mit eingesticktem Emblem, Kochkursunterlagen mit entsprechenden Rezepten, Christian Henze Kochbuch, Festessen mit 6 Gängen in unserem Restaurant, Auswahl an Getränken, gesamter Service in Küche und Restaurant – Getränke werden extra berechnet.

Kursdauer: ca. 5 Stunden, Beginn: 17 Uhr

Referent: Christian Henze und ein Koch aus der Christian Henze Kochschule.

 

[rheingriller]

Wobei ich mir ja eigntlich keine Sorgen machen muss, meine GöGa hat mir zum 40. einen Kochkurs bei Christain Henze geschenkt, dort wird mir bestimmt geholfen .

Geholfen wird Dir auch hier. Fleischzuschnitte sind nicht unbedingt Thema bei einem Kochkurs.

Getränke werden extra berechnet..

Hehe, böse Falle

 

[woose]

Geholfen wird Dir auch hier. Fleischzuschnitte sind nicht unbedingt Thema bei einem Kochkurs.


Zitat von woose
Getränke werden extra berechnet..

Hehe, böse Falle

vlt. tauschen die die Prickelbrause ja gegen ein Six-Pack :bbq4you_drinks:
Aber auch wenn nicht, die paar Bierchen werden mich nicht arm machen.
Ich freu mich drauf :yes:

 

[Mag]

Mir ist an der Hüfte eigentlich zu erst die Farbe aufgefallen - würde behaupten sie ist frisch und nicht abgehangen (was ja gerne mal für einen höheren Preis sorgt)

 

[Frank]

Mir ist an der Hüfte eigentlich zu erst die Farbe aufgefallen - würde behaupten sie ist frisch und nicht abgehangen (was ja gerne mal für einen höheren Preis sorgt)

Immerhin war sie ja schonmal ~ 4 Wochen mit dem Kutter auf dem Meer.....Daher sollte sie lange genug im Vacuum gereift sein.....

 

[Mag]

ich finde sie zu hell dafür - vielleicht war sie gefrohren

 

[Frank]

Das kann natürlich auch sein....oder es war vielleicht eine helle Kuh......

 

[woose]

Ich werd morgen mal nachfragen, wobei ich bezweifel das die nette Verkäuferin diesbezüglich eine adäquate Auskunft geben kann.

 

[rheingriller]

Fehlen ja leider halt ein paar sehr wichtige Angaben auf dem Etikett...
Wann wo geschlachtet / Kühlkette?
Den Rest könnte man sich dann selber ausrechnen. Hatte im Dezember 2 arg. Hüften vom Rewe, die hatten fast einen Mahagoniton Habe die dann 2 Tage vor MHD einfach eingefroren, da Reifung beendet.

 

[woose]

mal schauen was sich da morgen so ergibt. Vlt. bekomm ich ja ein original verpacktes Stück.
Aber da es mir ja um den Geschmack geht und nicht vorrangig um die Reife würd mir das auch nichts machen wenn ich diesbzgl. keine Infos bekomme.

Im Zweifelsfall pack ich einfach mal 2-3 Stücke vakuumiert in den Kühlschrank und harre der Dinge die da kommen werden ...

 

[woose]

Soooooooooooo,
heute war Tag der Wahrheit.

Da ich keine Zeit hatte musste GöGa dran glauben und hat erfolgreich noch 2 Stücke (original verpackt) gekauft:

Beide Stücke waren in der Art ausgezeichnet:

Zum Schlachtdatum, etc. war folgendes zu finden:

Nun liegen beide zum Nachreifen im Kühler.
Da ja noch ca. 4 Wochen Zeit sind zum Nachreifen macht es da sinn jetzt schon zu portionieren und zu vakuumieren oder erst kurz vorm frosten ?

 

[Airbagschorsche]

ich finde sie zu hell dafür - vielleicht war sie gefrohren

nö die farbe passt imho..........wenns ziegelrot (fast neonleuchtend) is, dann hast was frisch geschlachtetes!

Da ja noch ca. 4 Wochen Zeit sind zum Nachreifen macht es da sinn jetzt schon zu portionieren und zu vakuumieren oder erst kurz vorm frosten ?

lass es so wie es ist!! und machs erst vorm frosten auf!!


gruß
tom
:2prost:

 

[maddjoe]

ich denke mal, die reifung dürfte abgeschlossen sein. kannst die hüften auch gleich protionieren und einfrieren.

 

[Airbagschorsche]

ich denke mal, die reifung dürfte abgeschlossen sein. kannst die hüften auch gleich protionieren und einfrieren.

aha??.......die reifung ist irgendwann abgeschlossen??.........sehr interessant!!


gruß
tom
:2prost: