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Argentinisches, Brasilianisches oder besser irisches Steak?

ifex81

ifex81

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich kaufe meistens bei der Metro ein. Allerdings in Italien.
Zur Auswahl stehen Entrecote, Filet, Roastbeef oder Picahna mit Herkunft Argenrtinien, Brasilien, Irland oder natürlich Italien.
Gibt es besondere Merkamale je nach Herkunft oder was würdet ihr bevorzugen?
Direkt USA wie auf den hier im Forum oft eingestellten Bilder der Metroverpackungen gibt es nicht.
Hab bis jetzt mit arg. Entrecote sehr gute Erfahrungen gemacht.
3 kg brasilianisches warten bereits im Kühlschrank.

Gruss
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich habe bis jetzt immer nur Entrecote gegrillt.
Roastbeef steht aber auf der Liste.
Aus welchen Grund diese Reihenfolge?
 
Hallo,

das irische "Farm assured" ist geniales Fleisch. Jedenfalls um Längen besser als das argentinische. Meine Meinung jedenfalls. Brasilianisches hatte ich noch nicht. Der finanzielle Unterschied zum argentinischen war mir bisher zu gering um das Risiko einzugehen. Ich denke es dürfte im besten Fall gleichauf mit dem argentinischen liegen, eher aber schlechter.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Ich schliesse mich da Gasschwenker an. Gutes irisches Fleisch hat schon was.

Morgen bekomme ich 3kg brasil. Roastbeef (Kg € 9,99) die werden wir morgen zu Steaks und am Stück grillen. Ich werde dann berichten ob's was taugt. Ich hatte mal brasilianisches Filet, das war super.

beim Metzger "Dey" in der Frankfurter Kleinmarkthalle habe ich letztens Dry Aged deutsches Roastbeef gesehen, das hat super ausgesehen. Das werde ich demnächst mal testen.

Gruß
Frank
 
Wenn du gut gereiftes, italienisches Chianinafleisch bekommen kannst, dann kauf das....

Dagegen kannst du irisches, brasilianisches, argentinisches vergessen.
 
wjm schrieb:
:thumb1: selbst das deutsche Rindfleisch ist nicht so schlecht wie sein Ruf - z.B. Hohenloher Weide Rind
Zum Vergrößern anklicken....

So isses... es gibt gute und schlechte Kühe....

Ich bin auch schon mit "hochwertigem" Rindfleisch auf die Nase gefallen und habe Gulasch aus dem Roastbeef geschnitten.

Aber man kann natürlich die Durchfallquote mindern....
 
Beim nächsten Metrobesuch werde ich mal einen irischen prime cut versuchen.
Morgen wird mal das brasilianische Entrecote gegrillt. Mal schauen was das hergibt.
Bin gespannt.
 
Frank schrieb:
Wenn du gut gereiftes, italienisches Chianinafleisch bekommen kannst, dann kauf das....

Dagegen kannst du irisches, brasilianisches, argentinisches vergessen.
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Stimmt.
Leider bei uns sehr schwer zu bekommen.
Aber in der Metro in Bozen meistens im Kühlregal.

:prost:
 
Bist du öfters in der Metro in Bozen.
Ja Fiorentine vom Chianina Rind habe ich schon öfters probiert.
 
ifex81 schrieb:
Aus welchen Grund diese Reihenfolge?
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Persönliche Erfahrung in puncto Qualität.

Das Deutsche liegt so weit hinten , weil es für die gebotene Qualität im Gegensatz zu importiertem bei weitem überteuert ist.
Und dazu fast nie abgehangen , also auch nicht gereift.
Was will ich dann damit ?
 
wjm schrieb:
:thumb1: selbst das deutsche Rindfleisch ist nicht so schlecht wie sein Ruf - z.B. Hohenloher Weide Rind
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Stimmt. Es ist imho auch total nichtssagend, bei Rindfleisch das Ursprungsland als Qualitätskriterium zu nennen. Leider hat man gerade bei Fleisch aus Übersee aber kaum andere Specs zur Verfügung, weil nix auf dem Fleisch steht (Und ich ahbe das Gefühl, dass eh nur die mittlere Qualität zu uns exportiert wird, und der Spitzenkram bspw in Argentinien direkt im Lande bleibt, bzw nur über "Kontakte" zu uns verschifft wird).

Bei "deutschem" Rind gibt es vom husumer Weidevieh bis zur ollen Milchkuh ja eine solche Bandbreite an Qualität.

Ich sage ja zu deutschem Rind :)
 
Frank schrieb:
Erwarte keine Wunderdinge.....
Zum Vergrößern anklicken....


Da hast du aber recht gehabt.
War eine Enttäuschung, nicht zart und auch geschmacklich nicht zufriedenstellend. Grosser Unterschied zum argentinischen.
 
Die Qualität von Fleisch nach dem Herkunftsland zu beurteilen ist ähnlich abwägig wie den Charakter eines Menschen nach seiner Nationalität zu bewerten.

Man kann es auch anders sagen. Nichts hat auf die Fleischqualität so wenig Einfluss wie das Herkunftsland.


:bbq4you_drinks:

.
 
Ich habe es auch nur nach dem von Metro vertriebenen Fleisch bezogen.
Es sind ja immer die selben. Zum Beispiel das argent. Fleisch ist immer von ARRE BEEF.
 
bbq4you schrieb:
Die Qualität von Fleisch nach dem Herkunftsland zu beurteilen ist ähnlich abwägig wie den Charakter eines Menschen nach seiner Nationalität zu bewerten.

Man kann es auch anders sagen. Nichts hat auf die Fleischqualität so wenig Einfluss wie das Herkunftsland.


:bbq4you_drinks:

.
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Naja,

so ganz stimmt das auch nicht. Bei sonst fehlenden Angaben kann man zumindest gewisse Schlüsse ziehen was einem bei "handelsüblichem" Fleisch erwartet. Natürlich kann ich in Deutschland bestes Rindfleisch erzeugen. Normalerweise ist das aber nicht so.

Viele Grüße,
Gerhard
 
... Und nicht alle Rinderrassen vertragen jedwedes Klima. Auch
Da gibt es Einschränkungen.
Allerdings 2 oder 3 Fleischstücke zu testen und damit auf die grundsätzliche Qualität zu schliessen ist so natürlich nicht zulässig. Ich habe allein bei deutschem Färsen Entrecôte aus der Metro riesige Unterschiede feststellen können.
Deine Testergebnisse sind aber als Mosaiksteinchen zu anderen Fleischvertestungen hier trotzdem lesenswert. Insbesondere mit den kritischen Anmerkungen dazu ;-)
 
gasschwenker schrieb:
Naja,
so ganz stimmt das auch nicht. Bei sonst fehlenden Angaben kann man zumindest gewisse Schlüsse ziehen was einem bei "handelsüblichem" Fleisch erwartet.
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Gerhard, insbesondere bei o.g. AB S.A.kann man das nicht. Das ist ein industrieller Schlacht-/Zerlegebetrieb und internationaler Fleischhandel und
kein Züchter/Erzeuger. Dort werden täglich mehr als 1.000 Rinder geschlachtet und verarbeitet. Tiertransporte, Umweltschäden und Zerstörung
der bäuerlichen Betriebe inklusive.

Da es keine Deklarationspflicht für Rasse und Aufzucht gibt, kommt dort alles unter das Messer. Vormittags laufen Anguskreuzungen und
Nachmittags Herfordmischlinge in die Kreissäge. Hochwertiges argentinisches Rindfleisch kommt aus anderen Betrieben und kostet auch
in Deutschland ab 35 EUR /kg

Können wir uns darauf einigen, dass Fleisch von namhaften Betrieben aus
Argentinien hochwertiger als der Ramsch von Feinkost Alb... und Blödl ist?



:bbq4you_drinks:

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