Argentinisches Entrecote

[Grillefix]

Hallo Zusammen,

vorgestern ist mir in der Metro ein Stück argentinisches Entrecote in den Wagen gesprungen. Da ich bisher so ein Stück sind noch nicht auf dem Grill hatte musste das natürlich gleich probiert werden.

Aus den 1,8 Kilo habe ich 8 Steaks zu je circa 220 g rausgeschnitten

Mit Mikes Rub

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Tellerbild mit gebratenen Zwiebeln und Salat

Anschnitt

Das Fleisch war sehr saftig, kam aber meines Erachtens nicht an die Qualität von einem Ribeye oder von Steakhüfte heran. Die waren bisher deutlich zarter. Lecker war's trotzdem.

Grüße

 

[cubazig]

Schaut gut aus Dein Steak. Und diese Aussicht...traumhaft!

Man möge mich korrigieren, aber das Ribeye wird doch aus dem Entrecote geschnitten, oder? Steht doch sogar auf dem Etikett "Ribeye/Entrecote".
Nur weil Du schreibst: "kam aber meines Erachtens nicht an die Qualität von einem Ribeye oder von Steakhüfte heran".

Anyway: Immer schön weitergrillen

Gruß
Ralf

 

[Mark3110]

Sieht Top aus.

Ich seh fast immer hier wenn Ihr eure Steaks postet diesen Salat. Ich bin Salattechnisch totaler noob, kannst Du mir was dazu sagen?

cheers
Mark

 

[Fulltime Griller]

Schöne Steaks, ich bin nur kein Fan von Kräutern/Gewürze in Verbindung mit Rindfleisch!
Lediglich S+P nutze ich und Rub beim PB oder BB...aber das ist auch was anderes

 

[Gast-JUhGDW]

Man möge mich korrigieren, aber das Ribeye wird doch aus dem Entrecote geschnitten, oder? Steht doch sogar auf dem Etikett "Ribeye/Entrecote".
Nur weil Du schreibst: "kam aber meines Erachtens nicht an die Qualität von

Der Übergang ist fließend...

Entrecote ist aus dem Zwischenrippenstück des Rindes.
Das Ribeye aus der Hochrippe.

 

[Grillefix]

Man möge mich korrigieren, aber das Ribeye wird doch aus dem Entrecote geschnitten, oder? Steht doch sogar auf dem Etikett "Ribeye/Entrecote".
Nur weil Du schreibst: "kam aber meines Erachtens nicht an die Qualität von einem Ribeye oder von Steakhüfte heran".

Ich hatte bisher aus der Metro nur mal das Ribeye von der europäischen Färse. Im Vergleich dazu war das von der europäischen Färse besser als dieses. Das wollte ich damit sagen. Das ist aber jammern auf hohem Niveau. Lecker war's ja trotzdem.

Grüße

 

[Grillefix]

Sieht Top aus.

Ich seh fast immer hier wenn Ihr eure Steaks postet diesen Salat. Ich bin Salattechnisch totaler noob, kannst Du mir was dazu sagen?

cheers
Mark

Klar. Wir haben den mal von unserem Hausgriechen nachgemacht. Tomaten, Salatgurke, Schafskäse wer will noch Paprika in grobe Stücke würfeln. Dann mit Olivenöl, Salz & Pfeffer und ein bisschen Zitronensaft marinieren, fertig.

 

[Grillefix]

Schöne Steaks, ich bin nur kein Fan von Kräutern/Gewürze in Verbindung mit Rindfleisch!
Lediglich S+P nutze ich und Rub beim PB oder BB...aber das ist auch was anderes

Ist natürlich Geschmacksache. Seit ich das erste mal den Mike's Rub (aus dem Buch Weber's grillen mit Holzkohle) für Rindfleisch probiert habe, komme ich nicht mehr davon los. Hatte zwischendurch auch mal wieder Rindfleisch mit S+P, mit dem Rub schmeckt es uns mittlerweile besser.

 

[Fulltime Griller]

Ist natürlich Geschmacksache. Seit ich das erste mal den Mike's Rub (aus dem Buch Weber's grillen mit Holzkohle) für Rindfleisch probiert habe, komme ich nicht mehr davon los. Hatte zwischendurch auch mal wieder Rindfleisch mit S+P, mit dem Rub schmeckt es uns mittlerweile besser.

Passt

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !!

Ich find den Rub auch genial. Göga mag ihn auch, aber nur Fleur de Sel und Grober Pfeffer sind ihr lieber.
Mir mittlerweile meistens auch, weil da der Fleischgeschmack nicht so überdeckt wird, wie mit diesem Rub teilweise.
Aber ab und zu muss es einfach mit diesem Rub sein, weil der echt richtig gut ist !!



Gruß Matthias

 

[mirkox]

8 Steaks aus 1,8 kg?
Das geht doch nicht .
Ich hab mit dem Grossen aus St. Leon letzte Woche aus 3kg 6 Steaks geschnitten .
Das war auch arg. Ribeye und es war so geil, dass jeder sein Steak verputzt hat. Ribeye oder Entrecote oder wie auch immer.... Für mich das beste Stück vom Rind!

 

[johome]

Moin,

schön vergrillt, sieht lecker aus. :happa:

aber das gute Stück hätte ich in höchstens sechs, besser vier dickere Stücke aufgeschnitten und dann gewürzt und aufgteilt...
~200G sind etwas wenig für ein Steak sind etwas wenig, finde ich...

 

[Grillefix]

~200G sind etwas wenig für ein Steak sind etwas wenig, finde ich...

Ja ihr habt ja recht. Hab diesmal den Lady's Cut gemacht.

Ich gelobe Besserung!

 

[johome]

Lady's Cut

Hauptsache, es war lecker...

Wenn das nächste mal so ein schönes Stück auf dem Schneidbrett landet, schneide eine zwei Finger dicke Scheibe runter und mach eine Vergleichsvergrillung, das Steak erst sachte einölen, dann sehr heiss grillen und ~8 Minuten indirekt ruhen lassen...
Dann erstmal ohne Salz und Pfeffer probieren...

Ist mein Vorschlag...