• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Argentinisches Roastbeef

elgrillor

elgrillor

Militanter Veganer
20120616_194710.jpg


20120616_202300.jpg


20120616_202432.jpg


Da bei uns das Wetter ja keine Rolle spielt und wir was zu Grillen brauchten, bin ich nochmal durchs Kühlhaus und hab ein schönes Argentinnisches Roastbeef gefunden :>

und ich muss sagen... in meinen Augen ist es immer noch das geilste Grillgut was es gibt :D

schön 4-5 cm dick geschnitten, 5 Minuten von jeder seite und anschließend 5 Minuten bei 100 °C

zum ruhen in den backofen Salz plus Pfeffer und ich kann nur sagen es gibt nichts geilers, da lasse ich auch mal ein Rinderfilet für stehen ;)
 

Anhänge

  • 20120616_194710.jpg
    20120616_194710.jpg
    80,5 KB · Aufrufe: 1.456
  • 20120616_202300.jpg
    20120616_202300.jpg
    82,8 KB · Aufrufe: 1.474
  • 20120616_202432.jpg
    20120616_202432.jpg
    69,7 KB · Aufrufe: 1.466
Zuletzt bearbeitet:
:eeek: sieht totgegrillt aus!

Wenn es Absicht war, soll es so sein.
Zum Vergrößern anklicken....

da kann ich nur beipflichten. 5 Minuten von jeder Seite scheint imho relativ lange.

Vlt kommt es aber auch auf dem Foto nicht so gut rüber.

LG
Lorenz
 
Ich glaube auch das es auf den Bildern nur so aussieht!
Jedoch sollte es so durch sein und du es echt ne gute Fleisch Qualität ist es trotzdem noch schön weich :)
 
Ja mit Handy in der dunklen Küche kommen die Bilder nich so toll...

aber ich kann nur sagen... selten so ein schönes Rumpsteak gehabt, werde das aufjedenfall jetzt öfters so grillen :)

Das Fleisch war super zart und meines erachtens schon korrekt gegart. Für Leute die es mögen wenn das Tier noch zuckt, ist es vieleicht schon zuviel :D
Ich denke mit den argentinischen kann man eh nicht viel falsch machen, die bleiben immer schön zart :)
 
Was ich dir noch empfehlen würde:

Um ein gleichmässiger gegartes Fleisch zu haben, würde ich das Fleisch nach dem (geht auch vor..) Anbraten in eine indirekte Zone ziehen und da gar ziehen.

Du wirst sehen, es kommt so noch besser (nebenbei auch in der dunklen Küche hübscher :) )

Hau rein!
 
tobe schrieb:
Was ich dir noch empfehlen würde:

Um ein gleichmässiger gegartes Fleisch zu haben, würde ich das Fleisch nach dem (geht auch vor..) Anbraten in eine indirekte Zone ziehen und da gar ziehen.

Du wirst sehen, es kommt so noch besser (nebenbei auch in der dunklen Küche hübscher :) )

Hau rein!
Zum Vergrößern anklicken....

Also dann gar nich in den Ofen? sondern besser 5 Minuten`bei 100°C indirekt aufm Gasi? Aber wieso wird es im Ofen dann nich gleichmäßig gar? Ist doch dann das gleiche Prinzip oder nicht?

Ich mag es schon eher Medium rare, finde wenn es zu kurz gebraten ist, dann ist es nicht so zart.
 
Das ist piepegal wo die 100 Grad herkommen. Kannst es auch in die Sauna legen :trust:

5 Min volle Kanne angrillen auf jeder Seite ist des Pudels Kern. Da übergart das gute Stück auf den ersten Zentimetern. Daher der Gradient in der Garstufe.

Medium Rare war das Steak sicher nicht.
 
elgrillor schrieb:
Also dann gar nich in den Ofen? sondern besser 5 Minuten`bei 100°C indirekt aufm Gasi? Aber wieso wird es im Ofen dann nich gleichmäßig gar? Ist doch dann das gleiche Prinzip oder nicht?

Ich mag es schon eher Medium rare, finde wenn es zu kurz gebraten ist, dann ist es nicht so zart.
Zum Vergrößern anklicken....

Anbraten beidseitig, kurz... ich mach so ~30sec ultraheiss, runter, bei 100° bis gewünschte KT ziehen. Wie mein Vorredner treffend sagte: Woher die 100° kommen ist piepegal.. :fart::lolaway:

Gradient ist ja schon gut :) Der Verlauf soll einfach gleichmässiger werden :)
 
tobe schrieb:
Anbraten beidseitig, kurz... ich mach so ~30sec ultraheiss, runter, bei 100° bis gewünschte KT ziehen.
Zum Vergrößern anklicken....

30 sec. je Seite is dat nich bissl wenig?
Dann brauch es ja ewig bis es bei 100°C die richtige KT hat.
Vor allem bei der Scheiben stärke...

Naja ich seh schon... ist ne Wissenschaft für sich :D

Hab noch eine Scheibe übrig... werd das dann morgen mal so testen :)
 
tobe schrieb:
Anbraten beidseitig, kurz... ich mach so ~30sec ultraheiss, runter, bei 100° bis gewünschte KT ziehen. Wie mein Vorredner treffend sagte: Woher die 100° kommen ist piepegal.. :fart::lolaway:

Gradient ist ja schon gut :) Der Verlauf soll einfach gleichmässiger werden :)
Zum Vergrößern anklicken....

:eeek: mit 30 sec bekommst sicher kein gutes Branding inkl. schönen Röstaromen. Es soll ja kein verbranntes Branding sein :blinky:

Gradient ist nicht gut. Das perfekte Steak hat kein Gradient.

@TO: Klar braucht das Zeit. Gut Ding will Weile haben. Ich zieh manche Steaks schon mal 45min auf KT.
 
natürlich so wie dus schreibst, ich meine mehr, dass wenn es unterschiede gibt, sie umso feiner sein sollten..

ich hab mit 30sec gute erfahrungen gemacht was farbe und röstaromen angeht. aber das wird wohl verschieden aufgefasst.

aber 30s sicher untere grenze, ganz klar.
 
da läuft einem ja das Wasser im .....zusammen, supermäßig..

grillhacker
 
Zurück
Oben Unten