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Armadillo Eggs

Luke Skywalker

Bier-Somellier
5+ Jahre im GSV
Hatte ich schon ewig nicht mehr. Also frisch ans Werk, die Eggs geformt, Sosse gekocht , Guacamole gerührt und Brot gebacken.

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Lecker wars.
Schönes Wochenende wünsche ich Euch.
 

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Landauer

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Sieht lecker aus.

Mfg mere
 
OP
OP
Luke Skywalker

Luke Skywalker

Bier-Somellier
5+ Jahre im GSV
Na klar, hab ich hier aus dem Forum, nach einem Post von @GanzJahresSmoke´nGrill


Fladenbrot:

500g Mehl (Typ 550) in Österreich W700
20g Germ (Hefe)
270 ml Wasser
13 Gramm Salz
35 Gramm Honig
30 Gramm Olivenöl

Mehl und Salz vermengen. Die Germ (Hefe) im 21 Grad warmen Wasser auflösen und dem Mehl-Salz-Gemisch zugeben und kneten. Nach und nach habe ich dann den Honig und das Olivenöl hinzugegeben. Gut 20 Minuten durfte die Kenwood den Teig auf kleinster Stufe kneten. Danach rastete der Teig rund 30 Minuten. Jetzt habe ich 120g schwere Kugeln geformt (geschliffen) und die Kugeln durften wieder 30 Minuten rasten (luftdicht verschlossen). Nun kamen die Kugeln mit beiden Seiten kurz in das Mehl und anschließend habe ich die Fladen geformt (nicht mehr kneten).
Gebacken wurden die Brote bei 240 Grad mit Ober- und Unterhitze für 10-15 Minuten
 

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
das sieht absolut spitze aus :respekt:
 
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