Hallo Freunde der heißen Plancha oder Griddle oder Gussplatte!
Dieses Wochenende habe ich mal ausgiebig meine Gussplatte im Florida genutzt. Gestern Abend für die Großfamilie Entenbrust und heute Burger. Doch sehet daselbst:
Beginnen wir zunächst mit einem Süßkartoffelgratin. Diesmal habe ich Sahne und Crème Fraîche vorher gemischt, gewürzt und mit Soßenbinder versetzt. Süßkartoffeln haben keine Stärke und so bekommt die entstehende Soße eine schöne Bindung. Ansonsten Standard: P&S, Muskatnuss und Baconstreifen jeweils schön geschichtet.
Heut mal schön auf rückenschonender Arbeitshöhe.
Die DO-App regelt!
Warum muss es immer gerade dann mit pieseln anfangen, wenn ich loslege mit kochen - Sackzementnochemal!
Die Entenbrüste werden heute gesponsort von Resterampe!
7,49 statt über 18 € pro kg - I'm loving it!
Sehr schöne
Derweil waren 30 Minuten ins Land gegangen und der Käse kam auf's Gratin.
Ca. 250 Schnitte weiter und mit P&S gewürzt.
Jetzt kommt die Griddle ins Spiel. Die liegt kalt im kalten Grill und die Brüste kommen mit der Hautseite drauf. Dann wird der Grill angefeuert.
Das Fett schmilzt und tritt aus. Dann tut sich langsam etwas. Nur Geduld, das wird!
Und wie das wird!
Schön kross und braun. Jetzt noch etwas Farbe auf der Fleischseite nehmen.
Dann geht es für 15 Minuten auf das Warmhalterost bei gut 100°.
Kerntemperatur 60° erreicht, wie man ganz deutlich NICHT sehen kann.
Anschnitt. Hier habe ich mal wieder den alten Hektikerfehler gemacht. 5 Minuten ruhen und der Saft wäre drin geblieben. Aber die hungrige Meute saß mir ja im Genick!
Genial geworden das Gratin - goldgelb und schön schlonzig.
Ein Tellerchen Donalds
Und ein Tellerchen vom Papa.
Selbstverständllich gab es auch ein Bierchen dazu!
So gestärkt konnte heute Mittag die nächste Aktion steigen - Burger.
Die Burgerstation war flugs installiert und am Himmel dräute schon wieder Ungemach. Hielt sich dann aber ausnahmsweise doch bedeckt, aber trocken.
Das Fleisch (Rindernacken) hatte ich gestern mit der neuen Kenwood gewolft (ein geiles Teile die Maschine, wollte ich nur nochmal sagen! ), dann 15 Stück Patties à 150g produziert, vorgefrostet, vakuumiert und dann eingefroren. 6 Stück davon wurden gleich wieder ausgepackt und kamen auf die heiße Platte. Blöd bei dem Kingstone-Teil ist das Loch. Trotz Jehova-Stopfen tropft Fett da durch in den Grill und beginnt zu brennen. Das ist Mist.
Nach dem Wenden Buns drauf und Käse. Rechts sieht man die Fettflamme.
Fertig überbacken.
Die 4 Tellerchen sind mit den ungesunden Sachen vorbereitet.
Schnell was gesundes drauf!
Papa's Big Tower Burger (zwei Patties für die Männers, jeweils nur eins für die Mädels).
Schön Medium isser geworden. So mag ich das
Das war mein Griddle-WE.
Euch noch einen schönen Sonntag!
Grüßle und Tschöh!
Armin
Dieses Wochenende habe ich mal ausgiebig meine Gussplatte im Florida genutzt. Gestern Abend für die Großfamilie Entenbrust und heute Burger. Doch sehet daselbst:
Beginnen wir zunächst mit einem Süßkartoffelgratin. Diesmal habe ich Sahne und Crème Fraîche vorher gemischt, gewürzt und mit Soßenbinder versetzt. Süßkartoffeln haben keine Stärke und so bekommt die entstehende Soße eine schöne Bindung. Ansonsten Standard: P&S, Muskatnuss und Baconstreifen jeweils schön geschichtet.
Heut mal schön auf rückenschonender Arbeitshöhe.
Die DO-App regelt!Warum muss es immer gerade dann mit pieseln anfangen, wenn ich loslege mit kochen - Sackzementnochemal!
Die Entenbrüste werden heute gesponsort von Resterampe!
7,49 statt über 18 € pro kg - I'm loving it!Sehr schöne
Derweil waren 30 Minuten ins Land gegangen und der Käse kam auf's Gratin.
Ca. 250 Schnitte weiter und mit P&S gewürzt.
Jetzt kommt die Griddle ins Spiel. Die liegt kalt im kalten Grill und die Brüste kommen mit der Hautseite drauf. Dann wird der Grill angefeuert.
Das Fett schmilzt und tritt aus. Dann tut sich langsam etwas. Nur Geduld, das wird!
Und wie das wird!
Schön kross und braun. Jetzt noch etwas Farbe auf der Fleischseite nehmen.
Dann geht es für 15 Minuten auf das Warmhalterost bei gut 100°.
Kerntemperatur 60° erreicht, wie man ganz deutlich NICHT sehen kann.
Anschnitt. Hier habe ich mal wieder den alten Hektikerfehler gemacht. 5 Minuten ruhen und der Saft wäre drin geblieben. Aber die hungrige Meute saß mir ja im Genick!
Genial geworden das Gratin - goldgelb und schön schlonzig.
Ein Tellerchen Donalds
Und ein Tellerchen vom Papa.
Selbstverständllich gab es auch ein Bierchen dazu!
So gestärkt konnte heute Mittag die nächste Aktion steigen - Burger.
Die Burgerstation war flugs installiert und am Himmel dräute schon wieder Ungemach. Hielt sich dann aber ausnahmsweise doch bedeckt, aber trocken.
Das Fleisch (Rindernacken) hatte ich gestern mit der neuen Kenwood gewolft (ein geiles Teile die Maschine, wollte ich nur nochmal sagen!
), dann 15 Stück Patties à 150g produziert, vorgefrostet, vakuumiert und dann eingefroren. 6 Stück davon wurden gleich wieder ausgepackt und kamen auf die heiße Platte. Blöd bei dem Kingstone-Teil ist das Loch. Trotz Jehova-Stopfen tropft Fett da durch in den Grill und beginnt zu brennen. Das ist Mist.Nach dem Wenden Buns drauf und Käse. Rechts sieht man die Fettflamme.
Fertig überbacken.
Die 4 Tellerchen sind mit den ungesunden Sachen vorbereitet.
Schnell was gesundes drauf!
Papa's Big Tower Burger (zwei Patties für die Männers, jeweils nur eins für die Mädels).
Schön Medium isser geworden. So mag ich das
Das war mein Griddle-WE.
Euch noch einen schönen Sonntag!
Grüßle und Tschöh!
Armin
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