In Mexico ist Arrachera ein wunderbares Stück Rindfleisch, die meisten hier werden es wohl eher unter dem Namen Flanksteak kennen. Richtig zubereitet ist es hervorragend. Obwohl relativ fettarm im Vergleich zu Ribeye.
Außerdem besuche ich auch schon länger und sehr intensiv die Seite 'Meathead' Goldwyn. Wo ich auch diese geniale Methode gefunden habe.
Also ersma Flanksteak aus der Metro geholt.
Im Rezept wird nur ein Dry brining mit Salz empfohlen. Also ein bisschen parieren und salzen für 2 h.
Danach Zündung der Maschine auf Warp 10.
Gegrillt wird bis zur Chef Temperatur. 54°. 3 Min pro Seite. Leider zu lange Unterhitze. Macht nix. Next mal öfter wenden.
Anschnitt. Guuuuut.
Außerdem noch zu Ribeyes. Leider vergessen nach dem grillen zu fotografieren. Sieht aber roh schon spitze aus.
US Rinder leben einfach besser. Aber auch nicht länger. hehe
Provecho Muchachos. Drückt alle die Daumen für Mexiko in der WM fürs Finale. MEX-GER. Salud
Außerdem besuche ich auch schon länger und sehr intensiv die Seite 'Meathead' Goldwyn. Wo ich auch diese geniale Methode gefunden habe.
Also ersma Flanksteak aus der Metro geholt.
Im Rezept wird nur ein Dry brining mit Salz empfohlen. Also ein bisschen parieren und salzen für 2 h.
Danach Zündung der Maschine auf Warp 10.
Gegrillt wird bis zur Chef Temperatur. 54°. 3 Min pro Seite. Leider zu lange Unterhitze. Macht nix. Next mal öfter wenden.
Anschnitt. Guuuuut.
Außerdem noch zu Ribeyes. Leider vergessen nach dem grillen zu fotografieren. Sieht aber roh schon spitze aus.
US Rinder leben einfach besser. Aber auch nicht länger. hehe
Provecho Muchachos. Drückt alle die Daumen für Mexiko in der WM fürs Finale. MEX-GER. Salud
