Klasse Sonntag- Sonne und Wind pur!
Jetzt wird geramstert- Zum Tragen kam ein oft probiertes Rezept mit Fenchelsamen aus der Toskana- Arrista alla Fiorentina, also ein Toskanischer Schweinebraten. In der Toskana gibt es ja viele Grillbratereien, dort wo leckere Schweinebraten und andere Spezialitäten über dem offenen Feuer zubereitet werden, man sich einen Tisch sucht, den roten Hauswein und die Fleischspezialitäten -für wenig Geld- geniessen kann.
Hier etwas ergänzt mit Gemüsebeilagen Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kartfoffeln,.abgerundet mit Steinchampignons.
Ein Schweinerücken wird gut mit Salz und Pfeffer eingerieben. Dann stellt man mit dem Mörser eine Paste her aus Fenchelsamen, Meersalz, Pfefferkörner,Knobi, Rosmarinnadeln, und etwas gutem Olivenöl. Alles im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Den Schweinebraten mit dem Messser einstechen, und rundum den Braten mit der Paste füllen und einreiben.
Ramster auf 250 vorheitzen, ich habe hier Zwiebel und Salbeiblätter mit angebraten in Olivenöl. Die Zwiebelwürfel habe ich das erste mal mit probiert, würde sie wieder weglassen.
Also einfach den Braten in Olivenöl mit etwas Salbeiblätter anbraten, mit trockenem Weißwein ablöschen. Ca. 50 Minuten braten lassen, danach die Kratoffel zugeben, nach weiteren 20 Minuten das restliche Gemüse, alles ca. 1 3/4 Stunden im Holzofen lassen, zwischendurch vielleicht etwas Wein oder Wasser nachfüllen. Fertig ist das Ganze. Wer Fenchel so nicht mag, keine bange, es schmeckt hier am Fleisch ganz toll, und ist nicht mit dem Tee ect. zu vergleichen.
Nicht umsonst hätte der Überlieferung nach, anläßich eines Konzils in der Toskana,
griechische Bischöfe zu dieses Fleischgericht als aristos - vorzüglich bezeichnet.
Zwischenstärkung!
Jetzt wird geramstert- Zum Tragen kam ein oft probiertes Rezept mit Fenchelsamen aus der Toskana- Arrista alla Fiorentina, also ein Toskanischer Schweinebraten. In der Toskana gibt es ja viele Grillbratereien, dort wo leckere Schweinebraten und andere Spezialitäten über dem offenen Feuer zubereitet werden, man sich einen Tisch sucht, den roten Hauswein und die Fleischspezialitäten -für wenig Geld- geniessen kann.
Hier etwas ergänzt mit Gemüsebeilagen Zucchini, Auberginen, Tomaten und Kartfoffeln,.abgerundet mit Steinchampignons.
Ein Schweinerücken wird gut mit Salz und Pfeffer eingerieben. Dann stellt man mit dem Mörser eine Paste her aus Fenchelsamen, Meersalz, Pfefferkörner,Knobi, Rosmarinnadeln, und etwas gutem Olivenöl. Alles im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Den Schweinebraten mit dem Messser einstechen, und rundum den Braten mit der Paste füllen und einreiben.
Ramster auf 250 vorheitzen, ich habe hier Zwiebel und Salbeiblätter mit angebraten in Olivenöl. Die Zwiebelwürfel habe ich das erste mal mit probiert, würde sie wieder weglassen.
Also einfach den Braten in Olivenöl mit etwas Salbeiblätter anbraten, mit trockenem Weißwein ablöschen. Ca. 50 Minuten braten lassen, danach die Kratoffel zugeben, nach weiteren 20 Minuten das restliche Gemüse, alles ca. 1 3/4 Stunden im Holzofen lassen, zwischendurch vielleicht etwas Wein oder Wasser nachfüllen. Fertig ist das Ganze. Wer Fenchel so nicht mag, keine bange, es schmeckt hier am Fleisch ganz toll, und ist nicht mit dem Tee ect. zu vergleichen.
Nicht umsonst hätte der Überlieferung nach, anläßich eines Konzils in der Toskana,
griechische Bischöfe zu dieses Fleischgericht als aristos - vorzüglich bezeichnet.
Zwischenstärkung!
