Asado Spanferkel

[Grillfire77]

Habe am Wochenende ein 30 kg Spanferkel mit dem Asadokreuz zubereitet und hatte dabei das Problem daß ich in den Keulen nicht die gewünschte Kerntemperatur erreichen konnte!Selbst nach 12 Stunden kam ich nicht über 65 Grad hinaus und nach mehrmaligem Wenden verlohr ich an der Feuer abgewandten Seite immer wieder die Temperatur! Sind die 30 kg vielleicht schon zu viel für diese Grillmethode oder ist möglicherweise der Wind Schuld das es nicht durch werden wollte?Hab das Fleisch dann oberflächlich abgeschnitten und den Rest dann weiter laufen lassen.Würde mich über ein paar Tips der erfahrenen Asado Griler freuen !

 

[Grillfire77]

Gegrillt wurde mit Buchenholz welches ich abbrennen ließ und die Kohle so verteilte daß ich ungefähr 10 Sekunden die Hand halten konnte!

 

[Köpi Freund]

Auch 35 kg sind kein Problem! Das Feuer muss größer sein! 3-5 Sekunden die Hand vors Ferkel halten sind die richtige Dosis!!!

 

[Jokigrill]

Wieviele leute essn auf so ne Sau hin?

 

[HSV]

Wieviele leute essn auf so ne Sau hin?

1 Obelix!
VG HSV

 

[Grillfire77]

25 Personen!

 

[Jokigrill]

Danke! Für mich bitte immer nur die Haut

 

[Utti]

Sowas gefällt mir

 

[Köpi Freund]

25 Personen!

Da hast Du aber gute Esser! Meistens reicht 1kg pro Person inclusive Knochen! Und da bleibt noch genug über!

 

[HSV]

@Grillfire77
Ich denke der Abstand war zu groß und das Feuer zu klein.
Die Keulen sind immer das Problem. Man kann sie auch bis auf den Knochen einschneiden, damit die Hitze besser ins Fleisch kommt.
Ansonsten sieht das Ferkel sehr gut aus!
VG HSV