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ASADO

O

ork-griller

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
hallo,

es war ein großer Fehler auf eure Page zu stoßen und den ersten 2,3 Links zu folgen...zu spät..die Falle ist zugeschnappt...gefangen!
Sehr informativ, liebevoll detailliert
und verdammt appetitangregend würde ich dieses Stück feinste Internetliteratur bezeichnen.
Beim Anblick der meisten Bilder, könnt' ich in die Tastatur beissen. Ab morgen kleb ich mir ein 'Not-steak' hier im Büro unten an den Tisch. :o


Meine eigentliche Frage ist: Hat jemand Erfahrungen mit der südamerikanischen Art zu grillen (Asado) gesammelt?
Diese urigste Art seine (soeben erlegte) Beute zuzubereiten , empfinde ich als überaus faszinierend. Lediglich die Dauer der Session läßt mich noch stutzen.
Also ich stell' mir das so vor:
1. Feuerstelle(vorhanden) mit Grillkohle füllen und anzünden
2. Fleisch an einem Gitter/Kreuz befestigen und senkrecht
an der windabgeneigten Seite des "Feuers" aufstellen
3. warten, Vorichtung drehen , warten...........warten....

Um den Vorgang zu verkürzen würde ich zum "Test-asado"
Bauchfleisch/Bauchlappen nehmen.

Die unzähligen Details, welche einer würdevolle Celebration einer Grillsession unterliegen und erst den richtigen Ausdruck verleihen, habe ich schändlicherweise außen vor gelassen.


Also kann mir jemand etwas zu asado sagen?

Mfg
ork-griller,
(mein Nick ist sonst immer griller, aber hier war er schon verständlicherweise vergeben) :D
 
Hallo ork-griller,
schau doch mal bitte hier: ASADO. Da wirst Du fündig!
 
Hi Du,

bei meinen Bildern von der Grill-WM sieht man diese Zubereitungsart.
http://www.grillsportverein.de/grillweltmeisterschaft/

Soviel ich weiß haben die Jungs das Schwein ,wie auf den Bildern zu sehen ist, mit der Öffnung zum Feuer 3 - 4 Std. gegrillt. Danach gedreht um die Haut cross werden zu lassen. In dieser Position auch nochmal 1 Stunde... So wurde es mir zumindest erzählt... :-?

Mach einfach mal, schieß Bilder und erfreue uns damit :prost:

Gruß
Olli
 
Danke für die Anregung, komm in ein paar Minuten nochmal her, dann isses fertig :D
 
@Olli
haha...ich seh grad, da haben wir vorhin zur gleichen Zeit gepostet....die Antwort galt dem 1. Post :döner:
 
he! ging ja schnell!
danke ,

In der Beschreibung heißt es:......
Da Rindfleisch in Argentinien meist nicht viel mehr als 3 bis 4 Tage abhängt, ist es mit seinem frischen Geschmack für Europäer zunächst etwas ungewohnt, jedoch lernt man es schnell zu schätzen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja wie lange hängt denn bei uns das Rindfleisch ab?
Mehr als 4 Tage? Wochen?
Möglich, daß das eingetütete Zeugs im Supermarkt älter als 3 Monate ist.
Ich kaufe das Fleisch in einem Viehbetrieb (ehem. LPG ;-) ) mit eigener Schlachtung und Metzgerei und da macht's einen frischen Eindruck. Es hat einen sehr feinen, süsslichen Eigengeruch.

ork-griller,
 
Ein gescheiter Rostbraten sollte z.B. mindestens 10 Tage im Kühlhaus hängen, bevor er über den Tresen geht.
 
Hallo,

Rindfleisch muss schon 2 bis 4 Wochen im Kühlhaus abhängen bevor es verzehrt werden kann.

Diese Zeit wird von Fachleuten auch als Fleischreifung bezeichnet. Das Fleisch verändert in dieser Zeit seine Eiweißstruktur. Es wird mürbe, leichter bekömmlich und erhält sein arteigenes Aroma.
Zum Vergrößern anklicken....
(irgendwo aus dem Internet)

Grüße...
 
hi,

! 2-4 Wochen !
Jetzt bin ich aber neugierig.
Wie schmeckt frisches Rindfleisch?
:o
Und dann ist es auch kein Wunder, wenn die Süd-amis jede Menge davon verdrücken und trotzdem nicht fett werden.
Da das Fleisch anders verdaut und möglicherweise nicht die Menge an Proteinen & Fett aufgenommen wird, als im abgehangenem Zustand.

Hm...
 
Rindfleisch muss schon 2 bis 4 Wochen im Kühlhaus abhängen bevor es verzehrt werden kann.

Mein Schwager sagt immer: Wenn die Maden in der Pfütze unter dem hängenden Fleisch tanzen, ist es gut :lol: :prost:

Gruß
Olli
 
Fünf Minuten, bevor es zu stinken anfängt! Dann ist ein Rinderfilet am besten!
 
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