Aschefleisch noch weich nach 4 Wochen

[Computal]

hi leute. Heute sind endlich die 4 wochen rum. Doch als ich das Fleisch aus der Asche geholt hab, hab ich richtig gemerkt das es noch etwas weich ist. Ich habs aufgeschnitten und dran gerochen. Geruch toll optik sehr hell obwohl es ja richtig dunkel sein müsste Was meint ihr noch 2 Wochen liegen lassen?

 

[Chucklow]

Bilder ?

 

[Computal]

 

[Chucklow]

ich glaube ich könnte nicht warten

 

[Computal]

Ach hier noch der anschnitt.

 

[Computal]

Ich würde auch lieber alles essen aber wenns weich is bzw noch etwas weich is hmmm

 

[schweinemami]

Die beiden dicken Stücke würde ich noch einmal ein bißchen einlegen. Aber das Filet müßte nach 4 Wochen schon fertig sein

 

[Computal]

Alle stücke sind noch recht weich meinst du es ist schlecht das noch eine oder zwei wochen liegen zu lassen?

 

[Computal]

Gerade das kleine anschnittstückchen. Das is recht dünn lässt sich aber fast wie frisches fleisch zusammendrücken. Das müsste doch Schinkenähnlich fest sein? Oder?

 

[schweinemami]

Das Filet auch? Das wundert mich. Sollte schon fester sein. Reib alles noch mal mit gemahlenem Pfeffer ein und versenk es noch einmal. Aber nimm vielleich frische Asche

 

[Computal]

frische asche. Oh jeee hab so lang gesammelt da müsst ich noch n halbes jahr warten hehehe. Ich hab die asche bissl vermischt und hab das fleisch wieder schön mittig eingebettet Hmmm ich könnte es ja nochmal nach ner woche testen

 

[schweinemami]

Hab mir das Bild vom Aschesarg noch mal angeschaut. Die Fleischstücke hast Du ziemlich weit beinander liegen. Wie hoch ist denn die Ascheschicht auf dem Fleisch?

 

[Computal]

Ca 5/6 cm dick unten wie oben

 

[schweinemami]

Nicht gerade viel, besonders für die dickeren Stücke

 

[Computal]

Hmmm ok Hab überall 5cm gelesen

 

[schweinemami]

Sorry weiß ich dann auch nicht. Ich habe mein Fleisch jedenfalls in deutlich mehr Asche gehabt und das Filet war nach ca. 4 Wochen fertig. Irgendeinen Grund muß es ja haben, daß es bei Dir nicht so ist.

 

[Flashy]

Fühlt sich eine Asche irgendwie feucht an? Kann bei deinem Karton zu allen Seiten (auch unten) gut Luft ran, damit er die Feuchtigkeit abgeben kann?

Gruß Stefan

 

[intothefire]

Wieviel Salz?

 

[Glut-is-Gut]

Wo lagerst du denn den Karton mit der Asche und dem Fleisch?
Wenn die Luftfeuchtigkeit am Lagerort zu hoch ist, kann es sein, dass die Sche Feuchtigkeit aus der Umgebung zieht und nicht aus dem Fleisch.