Aschefleisch und Schimmel

[bowa]

Hi ihr,

ich hab mittlerweile zweimal Aschefleisch gemacht und hab es gestern aus der Asche geholt. Es war ne Schweinelende und war 4 Wochen im Keller in der Asche.

Sieht auch erst mal gut aus und schmeckt auch lecker, aaaber....es gibt kleine Stellen mit grünen Haaren.

Ich meine dass das beim letzen mal auch so war. Und ich lebe noch und hatte auch sonst keinerlei Ausfälle zu beklagen.

Das kann man zwar alles Problemlos abbürsten aber es macht dennoch etwas stutzig.
Es schmeckt auch salzig also dürfte da nicht allzuviel Leben sein wo keins sein soll.

Was meint ihr dazu?
Wie gesagt, es ist verköstigt, schmeckt, und ich lebe noch. Aber ich wüsste gerne ob das "normal" ist oder ob da was schief gegangen ist. Sind es vielleicht nur die Gewürze die sich da etwas "entwickelt" haben?

Boris

 

[Thanatos]

Irre ich mich oder sieht das grün aus. Grün würde ich sofort entsorgen und nicht mal kosten..... du machst mir Angst, mein Aschefleisch liegt auch schon 4 Wochen im Karton

 

[bowa]

nene du irrst dich nicht. Da sind kleine grüne Flecken. Aber es riecht nicht schlecht, und schmeckt auch gut. Riecht ein wenig wie so ne Salami mit Edelschimmel. Aber der ist ja eben nicht grün
Ich lebe noch und hab noch keinerlei Ausfälle zu beklagen
Dieses Knubbelige was man das sieht sind die Reste von den Gewürzen. Und es sind ja nur kleine Stellen.
Aber trotz allem fragt man sich natürlich wie bedenklich sowas so rein Lebensmittelchemisch ist... ich will ja vermeiden.

 

[illexfischer]

was ihr alles esst

 

[Thanatos]

Aber trotz allem fragt man sich natürlich wie bedenklich sowas so rein Lebensmittelchemisch ist.

Rate mal mit Rosenthal.... mehr bleibt dir nicht übrig, es sei denn, du bindest dir ein paar Scheine ans Bein und läßt ihn Untersuchen.....

 

[bowa]

ich hab eben mal ein bisschen recherchiert.
Also wenn das ganze Zeug Luftgetrocknet ist soll das nicht so schlimm sein weil es nur auf der Oberfläche ist.
Wenn man sicher gehen will mit Salzwasser abwaschen und trocknen lassen.

 

[Der Grüne Troll]

Servus bowa! Grünen Schimmel hatte ich ebenfalls schon auf dem Aschefleisch und lebe auch noch. Ich habs damals zusammen mit der Asche weggebürstet. Geschmacklich war das Fleisch aber einwandfrei. Übrigens habe ich meine letzte Aschelende einmal kaltgeräuchert und dann in der Asche vergraben und siehe da, der Rauch wirkt ganz gut als Fungizid. Obwohl das Fleisch in einem relativ feuchten Raum außergewöhnlich langsam reift, schimmelt da nix. Und schmecken tut man den Rauch auch nicht mehr. Inzwischen sind 8 Wochen um und das kleinste Stück habe ich - obwohl noch recht weich - exhumiert und war begeistert.

 

[calenberger]

Moin Moin
Grünen Schimmel würde ich entsorgen, ohne Ausnahme. Was wir an grün sehen, sind nur die Fruchtkörper, das Myzel reicht viel tiefer in das Fleisch und kann mit bloßem Auge nicht wahr genommen werden. Da Schimmel krebserzeugende Stoffe abgeben kann, wird man auch nicht gleich etwas merken. Wenn man ein paar Jahre später Krebs bekommt, kann man leider nicht mehr sagen, dass das von dem Stück Schinken gekommen ist, eventuell geht es ja auch gut. Da ich keine Katze mit sieben Leben bin, wird so ein Fleisch, Brot, Käse und anderes entsorgt. Dann überlege ich, oder frage hier nach, was ich falsch gemacht haben könnte und ändere es beim nächsten mal.
Andreas