Aschegereifres Rindfleisch

[Elka]

Hallo,
Erstmal noch Allen ein gutes neues Jahr.
Hab die letzten Wochen ein bisschen was gemacht, Bauernknacker, Rohpolnische und
ein in Holzofenasche gereiftes Rindfleisch.
Das Fleisch wurde mit Gewürzen und NPS im Vakuum gepökelt und dann für 4 Wochen in Asche gepackt.
Bild 1. So kam es aus der Asche, Bild 2. Nach dem abwaschen, Bild 3. Anschnitt, Bild 4. Hauchdünn aufgeschnitten.
Ein Schweinehals liegt noch für ca. 2 bis 3 Wochen im Aschekarton, der ist noch nicht reif genug

 

[schweinetöter]

Sieht klasse aus

 

[schweinemami]

wow , das schaut richtig gut aus!!

 

[Utti]

Toll gemacht! Aschefleisch ist schon was feines!

 

[chili-sten]

Das sieht gut aus

 

[taucheredz]

Sieht sehr sehr lecker aus

 

[Relaxed]

Sieht sehr gut aus
Gruß
Achim

 

[wursthansel]

Tach, sieht zum anbeissen aus.
.Ich hatte mal eine Schweinelende in der
Asche. Ist leider schimmlig geworden.Warum auch immer? Aber bei
solchen Bildern ist es vielleicht einen zweiten Versuch wert. Klasse gemacht
Respekt. Schönes Wochenende.
Gruß Wursthansel

 

[Wäller Glut]

kannte ich bis eben noch nicht.
Klasse

 

[lebori]

Und wie schmeckt es?

 

[Jeverschluck]

Klasse Ergebnis

 

[Elka]

Und wie schmeckt es?

Richtig lecker. Gute Struktur im Mund, nussiger Geschmack, schmeckt sehr gut mit einem frischen Baguette.
Nächste Woche kommt der Schweinehals raus, werde dann berichten