Asiatische Auberginen

[FlorianD]

ja, bitte Link teilen...
(übrigens klasse Essen...)

 

[gerhard rheinland]

Das liest sich wunderbar und da ich zur Zeit eh im Wok Fieber bin, wird das definitiv nachgemacht , vielen Dank

 

[TirolGrill]

Ich habe dieses Gemüse noch nie gegessen
Warum eigentlich, keine Ahnung

Danke für das Rezept, werde ich mir abspeichern

 

[Carl Itos]

Als alter Mallorca-Fan würde ich mich zu gegebener Zeit auch über einen Link zum Ferienhaus freuen. Vielen Dank.

 

[umbra]

Hallo liebe Sportfreunde,
in meinen Geburtstagsglückwünschen am 13. 07. (vielen Dank Euch allen!) hat mich @Bruco darauf aufmerksam gemacht, dass es doch schon viel zu lange her sei, dass ich einen Bericht hier verfasst habe. Und da hat er sehr recht mit...
Aber seid Euch gewiss, da gibt es das letzte Jahr einen guten Grund für meine Abwesenheit- meine Frau und ich habe uns auf Mallorca ein Dorfhaus gekauft, welches jetzt innerhalb eines Jahres saniert und neu eingerichtet wurde. Ist natürlich kein wirklich Grund, weil für Essen ist ja auch immer Zeit, und ein paar Bilder kann man auch nebenbei machen, aber irgendeine Ausrede brauche ich doch für meine Abwesenheit.
Und warum erzähle ich das hier? Zum Einen wird es darüber eine etwas längere Story geben (es ist u.a. ein Schicklling Grill in der Outdoorküche verbaut), und zum Zweiten vermieten wir auch das Haus, wenn wir es nicht selber nutzen. Aber das ist eine Geschichte für einen anderen Beitrag. Hier geht es jetzt um Essen.
Und die Bilder von den asiatischen Auberginen hatte ich noch auf dem Handy. Da dieses Gericht wirklich superlecker und auch einfach in der Herstellung ist, schreibe ich Euch hier mal das Rezept mit ein paar Bildern, damit Ihr es nachwokkt. Das ist es wirklich wert.

Genug geschwafelt, ran an den Wok:

Zutaten:
- 2 Auberginen, in große Stifte geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 200g frisches Schweinehack
- 50ml Pflanzenöl
- Koriander, gehackt

Marinade:
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel helle Sofasauce
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

Sauce:
- 1 Esslöffel "Chili Bean Sauce"
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 300ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Fischauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Reisessig (ich nehme da immer Sushi- Seasoning, das ist nicht so "beißend" wie Essig)
- 1 Esslöffel Shaoxing Reiswein


Zubereitung:
- alle Zutaten der Marinade mit dem Schweinehack gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren
- die Auberginenstifte mit dem Öl vermengen und im heißen Öl schraf anbraten, bis gut Röstaromen entstanden sind
- die Aubergine beiseite stellen, den Wok auf mittlere Hitze aufheizen und in etwas Öl zunächst ganz kurz den Knoblauch braten, dann das Schweinehack dazu geben, alles gut vermengen und das Hackfleisch krümelig durchbraten
- die Sauce dazu geben, einmal aufkochen lassen und die Auberginenstifte unterrühren
- alles nun für ca. 10- 15 Minuten simmern lassen, so dass die Sauce gut reduziert
- in einer Schale auf Reis anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren


Es ist wirklich einfach und dabei soooo gut.


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Das ist eine wirkliche Nachbauempfehlung von mir.
Ihr werdet genauso begeistert sein wie ich...

Liebe Grüße aus Hannover,

Micha

Das wird heute nachgebaut. Hack muss eh weg und haben wir reichlich im Garten zu ernten.

 

[umbra]

Ergebnis war einfach gut. Wird wiederholt.
https://www.grillsportverein.de/for...moegliche-und-unmoegliche.299833/post-6376423

 

[cubazig]

Toll, Micha!
Und schön, mal wieder von Dir zu lesen.

Gruß
Ralf