Auberginen-Tomatensugo

[Ceterum Censeo]

Aus dem Buch "Vegetarisch" von Yotam Ottolenghi

Ich hatte noch zwei Auberginen - bei uns auch Melanzani genannt - übrig, die schon sehr reif waren und weg mussten. Da brauchts ein Rezept, das ich auch auf Vorrat machen kann.

Zuerst die zwei Melanzani schälen, würfeln und in reichlich Öl 15 Minuten braten.

Öl abgießen, mit einem Esslöffel Tomatenmark mischen und 2 Minuten braten

mit 120ml Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen

400g Dosentomaten und 100ml Wasser dazugeben. Mit einem Esslöffel getrocknetem Oregano, je einem Teelöffel Salz und Zucker würzen und 10 Minuten einkochen. Danach nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.

Einen Teller gibts gleich,

der Rest wird eingerext

 

[Chiefrocker]

Das würde mir bestimmt auch schmecken - schaut sehr gut aus

 

[sos_rocks]

Das klingt für ein Ottolenghi Rezept fast zu einfach Sicher das nicht harissa, Zataar, Sumac oder eingelegte Zitronen fehlen?

 

[Urmeli59]

Passt, muss ich mal nachbauen
und gespeichert
Gruß

 

[Ceterum Censeo]

Das klingt für ein Ottolenghi Rezept fast zu einfach Sicher das nicht harissa, Zataar, Sumac oder eingelegte Zitronen fehlen?

Du hast nicht unrecht.
Das war nur die Beilage zu selbstgemachter Polenta - mit den Maiskolben als Ausgangspunkt.
Die hab ich nicht gemacht.