OP
OP
@ Alle Baggerfahrer 
Danke fürs Lob und die netten Antworten, unser Garten ist groß, mal sehen, ob sich noch ein paar Projekte für euch finden. 
Dann freu ich mich schon mal auf die weiteren Arbeiten an der neuen Terrasse und werde mich und die Arbeiter weiter mit kleinen Schmankerln verwöhnen.
Ich persönlich nehme meistens auch lieber ein gut durchwachsenes Stück, z.B. einen schönen Schopf (Nacken, Halsgrat), denn es ist saftiger und geschmackvoller und habe es damit natürlich auch schon probiert. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/msbbm-krautrolade-nach-salzburger-bbq-bulls.118672/
Die Karreerose habe ich diesemal deshalb genommen, weil sie sich einfach leichter zu einen Rollbraten schneiden lässt, den Schopf muss man vorsichtiger behandeln. Durch das Kraut und wiederholtes moppen ist der Braten dann auch nicht zu trocken geworden.
In diesem Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/msbbm-krautrolade-nach-salzburger-bbq-bulls.118672/ habe ich mal bebildert, wie ich den Braten schneide. Ist gar nicht so schwer, nur das Messer sollte scharf sein. Bei der Karreerose bin ich etwas anders vorgegangen, da ich nicht wie beim letzten Mal (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/krautbraten-und-himbeergeistbraten.119398/)
die dünne Fettschicht (bzw. Sehne) in der Mitte haben wollte, hat mir optisch nicht so gut gefallen. Deshalb nicht per Schmetterlingsschnitt, sondern einfach oben anfangen und schön langsam während des Schneidens abrollen. Beim Einwickeln muss man dann natürlich auch aufpassen, dass die Fettschicht auch außen ist. Sie hat sich dann während es garens eigentlich fast vollständig aufgelöst.
Hoffe es hilft dir etwas und ist noch nachvollziehbar.
LG aus
Christoph
Danke fürs Lob und die netten Antworten, unser Garten ist groß, mal sehen, ob sich noch ein paar Projekte für euch finden. Dann freu ich mich schon mal auf die weiteren Arbeiten an der neuen Terrasse und werde mich und die Arbeiter weiter mit kleinen Schmankerln verwöhnen.
Bin für Anregungen und Tipps immer offen und dankbar, kein Grund sich zu entschuldigen
Ich persönlich nehme meistens auch lieber ein gut durchwachsenes Stück, z.B. einen schönen Schopf (Nacken, Halsgrat), denn es ist saftiger und geschmackvoller und habe es damit natürlich auch schon probiert. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/msbbm-krautrolade-nach-salzburger-bbq-bulls.118672/
Die Karreerose habe ich diesemal deshalb genommen, weil sie sich einfach leichter zu einen Rollbraten schneiden lässt, den Schopf muss man vorsichtiger behandeln. Durch das Kraut und wiederholtes moppen ist der Braten dann auch nicht zu trocken geworden.
TOLLER BRATEN
ABER WIE BEKOMMT IHR IMMER SO SCHOEN EIN FILET ZU EINEM ROLLBRATEN AUFGESCHNITTEN?
BEI MIR ENDET ES MEISTENS BEI GESCHETZELTEN
In diesem Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/msbbm-krautrolade-nach-salzburger-bbq-bulls.118672/ habe ich mal bebildert, wie ich den Braten schneide. Ist gar nicht so schwer, nur das Messer sollte scharf sein. Bei der Karreerose bin ich etwas anders vorgegangen, da ich nicht wie beim letzten Mal (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/krautbraten-und-himbeergeistbraten.119398/)
die dünne Fettschicht (bzw. Sehne) in der Mitte haben wollte, hat mir optisch nicht so gut gefallen. Deshalb nicht per Schmetterlingsschnitt, sondern einfach oben anfangen und schön langsam während des Schneidens abrollen. Beim Einwickeln muss man dann natürlich auch aufpassen, dass die Fettschicht auch außen ist. Sie hat sich dann während es garens eigentlich fast vollständig aufgelöst.
Hoffe es hilft dir etwas und ist noch nachvollziehbar.
LG aus
Christoph