Moin zusammen,
ich selber habe vor ca. 2 Wochen mein Erste PP gemacht und noch ein paar Fragen:
Grundbedinugnen:
- Ich habe ein Stück Nacken von ca. 3,2 kg inkl. Knochen verwendet.
- 24 Stunden vorab gerubbt.
- Ich habe das Ganze auf einem Gasgrill Enders Monroe 3 gemacht.
- Temperatur lag immer so zwischen 110 und 130 Grad Celsius, war nicht ganz einfach konstant zu halten, da es sehr windig war an dem Tag.
- Das Fleisch lag nicht direkt über der Flamme (mittlere Flamme eingeschaltet, Fleisch lag über der rechten Flame die aus war)
- Garzeit war letztlich 10,5 Stunden insgesamt
Fragen:
- Das Fleisch war weitestgehend sehr gut, allerdings direkt am Knochen etwas trocken und dort ließ es sich auch nicht gut pullen. War meine Garzeit zu kurz? War das Fleisch an den Stellen nicht fettig (marmoriert) genug? Ich muss zugeben, dass ich den Deckel öfter aufgemacht habe um nach dem "Rechten zu sehen" (auch aus Nervosität) und um Räucherchips nachzulegen.
- Gelesen habe ich man sollte 3 Stunden pro kg Fleisch rechnen. Auf meinem Grill wäre durchaus auch noch Platz für ein zweites (oder sogar drittes) Stück von o. g. Größe gewesen. Ich gehe hierbei doch recht in der Annamhe, dass ich einfach ein zweites Stück hätte dazu legen können und die Garzeit sich dadurch nicht verdoppelt hätte? Ich denke das bezieht sich doch auf die Gesamtgröße des einzelnen Stücks oder?
- Gibt es eine Möglichkeit den Geschmack des Rubs noch tiefer in das Fleisch zu bekommen oder habe ich grundlegend etwas falsch gemacht, dass dies verhindert hat?
Geschmeckt hat es letztlich sehr gut, auch allen anderen die da waren, aber ich habe das Gefühl, dass ich durchaus noch das ein oder andere optimieren kann und ich dachte mir, dass ich bei Euch da bestimmt an der richtigen Adresse bin.
ich selber habe vor ca. 2 Wochen mein Erste PP gemacht und noch ein paar Fragen:
Grundbedinugnen:
- Ich habe ein Stück Nacken von ca. 3,2 kg inkl. Knochen verwendet.
- 24 Stunden vorab gerubbt.
- Ich habe das Ganze auf einem Gasgrill Enders Monroe 3 gemacht.
- Temperatur lag immer so zwischen 110 und 130 Grad Celsius, war nicht ganz einfach konstant zu halten, da es sehr windig war an dem Tag.
- Das Fleisch lag nicht direkt über der Flamme (mittlere Flamme eingeschaltet, Fleisch lag über der rechten Flame die aus war)
- Garzeit war letztlich 10,5 Stunden insgesamt
Fragen:
- Das Fleisch war weitestgehend sehr gut, allerdings direkt am Knochen etwas trocken und dort ließ es sich auch nicht gut pullen. War meine Garzeit zu kurz? War das Fleisch an den Stellen nicht fettig (marmoriert) genug? Ich muss zugeben, dass ich den Deckel öfter aufgemacht habe um nach dem "Rechten zu sehen" (auch aus Nervosität) und um Räucherchips nachzulegen.
- Gelesen habe ich man sollte 3 Stunden pro kg Fleisch rechnen. Auf meinem Grill wäre durchaus auch noch Platz für ein zweites (oder sogar drittes) Stück von o. g. Größe gewesen. Ich gehe hierbei doch recht in der Annamhe, dass ich einfach ein zweites Stück hätte dazu legen können und die Garzeit sich dadurch nicht verdoppelt hätte? Ich denke das bezieht sich doch auf die Gesamtgröße des einzelnen Stücks oder?
- Gibt es eine Möglichkeit den Geschmack des Rubs noch tiefer in das Fleisch zu bekommen oder habe ich grundlegend etwas falsch gemacht, dass dies verhindert hat?
Geschmeckt hat es letztlich sehr gut, auch allen anderen die da waren, aber ich habe das Gefühl, dass ich durchaus noch das ein oder andere optimieren kann und ich dachte mir, dass ich bei Euch da bestimmt an der richtigen Adresse bin.
