[Deutschlandweit] Aufbewahrung Patties

[elasalsera]

Hallo liebe Fleischgemeinde,

ich brauche mal Euer Schwarmwissen...
Ich kaufe 2 Mal im Jahr beim Bauer meines Vertrauens Bio Angusfleisch in größeren Mengen ein. Unter anderem auch Hack, weil wir das viel essen. Bisher habe ich das immer in 500g Portionen vakuumiert. Dabei stört mich, dass ich so viel Plastikmüll produziere. Nun würde mir ein Freund ein Förmchen basteln (im Grunde wie ein Dessertring) das ca. 500g fasst. Das möchte ich auf ein Gefriertablett stellen und wie große Patties formen...ab in die Truhe, anfrieren lassen und die gefrorenen "Riesenpatties" in Dosen geben (mein Förmchen wird genau auf die Dose angepassst ).
So könnte ich ca. 4 bis 5kg in eine Dose bekommen.
Nun kam die Frage auf, wie sieht es mit Gefrierbrand aus? Daher meine Frage an Euch, wie bewahrt ihr Eure Patties auf?

Bin gespannt auf Eure Rückmeldungen!

Liebe Grüße
Daniela

 

[Trillian63]

Auch ich habe das Glück, mein Fleisch direkt beim Bauern des Vertrauens kaufen zu können und sehe zu, dass ich immer Hackfleisch auf TK-Vorrat habe. Nachdem ich einmal wegen Gefrierbrand viel (Hack)Fleisch - in Gefrierdosen oder -tüten portioniert - entsorgen musste, ziehe ich nur noch ein. Bevor ich noch einmal so viel hochwertiges Fleisch entsorgen müsste, bin ich für mich zu dem Entschluss gekommen, dass die Vakuumtüten hier ok sind.

Du könntest Dich aber evtl. kundig machen, ob es für Deinen Vakuumierer passende Vorratsdosen zu kaufen gibt. Dadurch würde sich der Plastikmüll auch reduzieren.