Aufbewahrungszeiten

[mams]

angeregt durch eine antwort von aschenka im juli d.j. wollt ich mich einmal erkundigen, wie das denn die grillgemeinde sieht, mit den zeitspannen, welches unser liebgewonnenes denn dann vor oder/und nach marinieren im kühli oder sonstwo verbleiben darf oder soll.

denn es kann ja schon mal vorkommen, daß man sich was herrichtet, und dann kommt vor dem grillen doch noch was dazwischen, und wenns nur 2 kasten bier und ein paar kurze sind

also, hier mal der gedankenanstoß:

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Hi,

superfrisches Schwein ist im Vakuum (was nicht ideal für Schwein ist) max. 10 Tage bei 2-4°C haltbar. Da du aber Zwiebeln in der Marinade hast, verkürzt sich diese Zeit auch noch.....

Schmeiss es weg. Ist zwar schade drum aber besser als zwei Tage Kotzerei oder Schlimmeres.

Edit: fast vergessen, im normalen Kühlschrank in einer Schüssel sind es nur 3 Tage.
Minus die Zwiebelgeschichte.....
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also,

wie lange gebt ihr schweinefleisch, rind, lamm udgl (natürlich vornehmlich im sommer) um davon ausgehen zu können, dass es NICHT schlecht ist, und

vor allem, kann man das auch nach den zutaten der "marinade" beurteilen
okok, essig konserviert, is klar, aber das mit dem zwiebel wär mir niemals in den sinn gekommen.

auch klar ist, dass sich marinieren und vakuum gut vertragen.
aber auch da gibt es sicherlich seine grenzen, oder

was mir vorschwebt, ist so eine kleine liste, an der man sich ein klein wenig orientieren kann, im bedarfsfalle, und es sollte sich halt nach eigenen erkenntnissen richten, nicht nach kochbüchervorgaben

achja, und dass "frisches" fleisch am besten ist, von dem geh ich schon mal aus

also wieder anschließend an obigen gedankenanstoß: schweinefleisch im kühli max 3 tage, abzüglich einer spanne, da beim einlegen auch zwiebeln anwesend waren

bin schon mal gespannt . . . .

 

[chrisC]

Das hier passt doch ganz gut:
http://www.cma.de/content/fleisch/einkaufstipps.php

Zitat:
Bei 0° bis 4° Celsius hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage.
Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden.
Hackfleisch ist noch am gleichen Tag zu verarbeiten.


Ich persönlich kaufe mein Frischfleisch maximal einen Tag vor dem Verzehr.
Durch einen sehr guten Edeka und die Möglichkeit in der Metro und C&C einzukaufen, geht das problemlos.
Für ganz spontane Zubereitungen lagert in der TK immer etwas, was alle 1-2 Monate ersetzt wird.

 

[HotStuff]

Hallo, ich wollte auch mal anmerken, dass die Werte alle auf einen Kühlschrank zutreffen der kein O Grad Fach hat. Ich habe in meinem eines und dahalten sich vile Dinge doppelt so lange. Ein Färsen Ripeye, geöffnet, gut und gerne 2-3 Wochen. Hackfliesch , Leber auch gut 3-4 tage. In dem Fach hat es ca. eine halbes bis ein Grad, so wie beim Metzger auch in seinem Kühlhaus und der kann ja auch Rindflisch bis zu vier Wochen abhängen. Das Gerichte schneller verderben wenn Zwiebeln dabei sind ist mir neu, da doch Zwiebeln antiseptisch wirken wenn sie gegessene werden jedenfalls.Aber man lernt ja nie aus. Offenen Lachs kann ma in dem fach auch gut ne Woche aufbewahren z.B.

Aber so ne Liste wäre nicht schlecht wenn andere auch noch ihre Erfahrungen hier rein stellen.

Schöne Grüße....