Auffrischbrot

[hubi131]

Ein Roggensauerteig und ein

Lievito Madre,​

das sind die beiden Saueiteige , die in meiner Backstube zum Einsatz kommen. Ab und zu bleibt beim Auffrischen der beiden Anstellgut übrig, um daraus Brot zu backen. Vom Grund her hab ich mich an dieses Rezept gehalten, 1. Variante.
Nur beißen Mehlsorten nehm ich was weg muss. In diesem Fall war das T80, Hartweizenmehl , Weizenvollkorn und Heller Emmer.

https://www.homebaking.at/pane-sera/

 

[BBQfertig]

Gelungene Brote

 

[BBQ_Balkon]

Sehr schöne Brote!