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Auftauzeit von einem Schweineschopf

Gismo66

Gismo66

Vegetarier
Hallo Forengemeinde.

Wie lange wird es ca brauchen um ein ca. 2,6 kg großes Schopfstück aufzutauen? Im Kühlschrank bei mir. Ihr habt doch sicher Erfahrungen dazu. Will Pulled Pork daraus machen.
Möchte nicht daß nach 24 im Kühlschrank wenn ich dann loslege der Kern noch gefroren ist.
Versteht mich nicht falsch aber ich bin zeitlich begrenzt. Möchte es zwischen meinen Arbeitsschichten machen.

Da kommt dann auch mein nächstes Problem.
PP soll am Mittwoch ca 23 Uhr fertig sein. Arbeitskollegen kommen vorbei😉😉.
Ich komm um 21 Uhr nach hause.
Das heisst ich kann am Di. um 23:30 Uhr starten und hab bis nächsten Tag 13:30 Uhr Zeit. Dannach wollte ich es warm stellen. 10h muss ich es schaffen. Hab eine Freundin di mir dann hilft während ich in der Arbeit bin.
Ob daß wohl nicht in di Hose geht🤦🏻‍♂️

Vielleicht könnt ihr mir ein wenig behilflich sein.
Mfg Chris
 
Leg ihn halt einen Tag früher in den Kühlschrank. Deswegen wird er ja nicht schlechter.
Wenn du ihn dann smokst, bei 60°C in Backpapier und dann noch in Jehova einwickeln. Dann kommt das mit der Zeit locker hin. Wenn er eingewickelt ist kannst du auch locker auf 130°C GT gehen falls du das nicht eh schon machst.
 
Danke schon mal.
Ich wollte das PP mit dem Gasi bei einer Temperatur von ca.120 Grad auf ne KT von 93 Grad bringen. Ich wollte es eigentlich erst nachher einpacken. Könnte es dann eng werden in 12 Stunden auf die 94 Grad?

Hält das dann in Alu und Backpapier (ach ja zuerst Backpapier und dann Jehova?) in ner Thermobox mit heissen Flaschen wirklich 10 Stunden warm? Oder soll es nochmal in der Folie 1 Stunder vorher auf Themperatur gebracht werden?
Mfg
 
Man muss nicht aus allem ne Wissenschaft machen.

Lass ihn über nacht draussen stehen und das ding is aufgetaut.
Du hast dadurch nur minimal mehr Fleischsaft verlust aber das wars auch schon.

Alternativ in ne Tüte packen, ab in die Spüle und in Handwarmen Wasser auftauen
nach 6 Std müsste das Ding aufgetaut sein.

Mit dem Fleisch selbst passiert da gar nichts zumal du es am Ende eh durcherhitzt.

Beim Metzger oder in der Gastronomie wird Fleisch meistens auf diesem Wege aufgetaut,
weils dort einfach schnell geht.
Machst du es im Kühlschrank kann das schonmal 2 Tage dauern.
 
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