Ausbein oder Zuschneidemesser?

[HerzGlut-BBQ]

Hallo Leute,

ich hab schon öfter Schweinenacken in Steaks verwandelt. nun ist das erste Mal eine Arg. Hüfte und ein Roastbeef dran. Ich hab ein gutes 16cm Kochmesser von Wüsthof, aber so optimal ist das nicht. Was kauf ich mir also für den Job?

Ausbeinmesser wenn auch mal ein Knochen mit dran hängt?

Zuschneidemesser mit Kullenschliff?

Oder brauch ich am Ende beide?

Danke für eure Hilfe.

 

[deepSeven]

generell Swibo oder Global Flex

 

[HerzGlut-BBQ]

Ich wollte nacher mal bei Giesser vorbei, die sind 4km von hier. Taugen die nichts? Und welche Messer soll ich kaufen? Ein Ausbein und ein Zuschneidemesser? In welchen Längen?

 

[bierwurst-Franken]

Mit dem Zerlegeset von Dick mach ich fast alle Zerlegearbeiten...

Hier noch der (nach meiner Recherche) preisgünstigste Shop:
https://www.bruja.de/catalog/index.php?cPath=143_150&osCsid=996aca554728ff2d56fb82b3d7669899

Habe selbst mehrmals dort bestellt und bin mit Shop und Messern sehr zufrieden.

 

[HerzGlut-BBQ]

Danke euch!

Nachdem ich rausgefunden hab daß Giesser 4km von meiner Arbeitsstelle weg ist, bin ich da mal hin und hab im Outlet bei den 2. Wahl Messern (Aufdruck falsch, Gravur falsch positioniert, etc) ein Ausbein, ein Zuschneide und ein Blockmesser zusammen für 13 Euro mitgenommen