Ausbeinmesser

[Simply Oskar]

ich brauche ein neues Ausbeinmesser.

Die Wahl fiel auf Dick, da ich in der nähe wohne. Nur der Auswahl fällt mir relativ schwer, abgesehen von der Klingenlänge stellt sich die Frage ob

• gerade oder geschweifte Klinge
• flexibel, semi-flexibel oder steif

wo sind die Vor- bzw. Nachteile der einzelnen Klingen?

Grüße
Oskar

 

[ernesto007]

ich hab dieses hier, super zuhändeln, von Dick gibt es eine ähnliche Serie, meine Klinge ist flexibel:

Mulex 300700 Profimesser / Fleischermesser gebogen 13 cm, Klingenlänge aus Molyben Stahl: Amazon.de: Küche & Haushalt

ernesto :anstoßen:

 

[Der Ludwig]

Das ist eigentlich vollkommen egal. Es hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab. Meine Mitarbeiter und ich bevorzugen geschwungene Klingen 1/2 flexibel von Dick. Früher hatte man immer gerade und feste Klingen. das ging genauso gut. Wenn die Klinge etwas flexibler ist, kann man besser und härter am Knochen langgehen. Deshalb bevorzuge ich 1/2 flexible Klingen. Beim Kauf kann man allerdings eigentlich nichts falsch machen.

 

[Flamberger]

Ich habe ein Ausbeinmesser von Victorinox. Für mich war einfach wichtig das es nicht zu teuer ist. Die Marke spielt keine Rolle. Dick ist aber sicher gut.

Gerade Klinge und Steif. Benütze es hauptsächlich zum parieren von Stücken welche ich z.B. nachher pökeln will. Vom Knochen lösen müss ich relativ selten mal etwas. Daher war für mich flexibel kein Thema.

Für den Hausgebrauch eignet es sich sehr gut wie ich finde.

 

[Simply Oskar]

Danke für eure Hilfe. :spitze:

Folgendes Messer habe ich mir geholt:

und diese Knochensäge

Grüße
Oskar

 

[intothefire]

Gute Wahl, der Stahl ist besser als bei den Giesser Messern.

LG