G
Gast-bwrStw
Guest
Namaste,
wenns Fleischlos werden soll, geht bei mir die Küchenreise gerne in indische Gefilde.
Heut aber mal kein Curry oder Masala,
sondern Fingerfood in Form von gefüllten, frittierten Teigtaschen, Samosas eben.
Zuerst wird ein einfacher Teig aus 350gr Mehl, ich habe Weissmehl 405 und Volkornmehl gemischt, etwa 2:1,
Das Öl ins Mehl einarbeiten, dann nach und nach das Wasser zugeben und etwa 10min kneten.
Jetzt wandert der Teig in Folie verpackt in den Kühlschrank.
Und wie es fast immer kommt, jepp, Gemüse schnibbeln für die Füllung.
2 Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, eine Möhre, Blumenkohl, TK-Erbsen und Chilis.
Die Gewürze etwa 1min leicht rösten.
1/2 TL Cumin,
1/2 TL Koriander,
1 TL Garam Masala.
Nun kommen etwas Öl, die Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Chili dazu und dürfen 5min schmoren, bevor die Erbsen, der Blumenkohl und ein TL Kurkuma untergemischt werden.
Jetzt das ganze zugedeckt weitere 10min bei kleiner Hitze fertiggaren.
Evtl. noch leicht salzen.
In der Zwischenzeit den Teig in 12 Teile schneiden,
zu Fladen ausrollen,
halbieren,
den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel "zutackern".
Jetzt werden die entstandenen Trichter mit dem abgekühlten Gemüse befüllt,
sorgfälltig verschlossen
und im heissen Pflanzenöl ausgebacken.
Dazu passen eine schnell gebastelte Raita (Joghurt, fein geraspelte Gurke, S&P, Koriander, Cumin, Chili, Minze, Knoblauch),
@masi `s Chilisauce und ein "Indian Salat" (Zwiebeln, Tomaten, Gurken in scheiben mit S&P und Zitronensaft beträufelt).
Ach ja, bei uns gabs noch a paar Pfifferling dazu, die der Wald uns am Nachmittag freundlicherweise noch überlassen hatte.
Tellerbild.
Ist etwas arbeit, aber ich machs gern, weil das Ergebnis einfach stimmt.
Samosas können im übrigen auch sehr gut kalt gegessen werden.
Hoffe es gefällt und schön das ihr reingschaut habt.
grüssle
wenns Fleischlos werden soll, geht bei mir die Küchenreise gerne in indische Gefilde.
Heut aber mal kein Curry oder Masala,
sondern Fingerfood in Form von gefüllten, frittierten Teigtaschen, Samosas eben.
Zuerst wird ein einfacher Teig aus 350gr Mehl, ich habe Weissmehl 405 und Volkornmehl gemischt, etwa 2:1,
Das Öl ins Mehl einarbeiten, dann nach und nach das Wasser zugeben und etwa 10min kneten.
Jetzt wandert der Teig in Folie verpackt in den Kühlschrank.
Und wie es fast immer kommt, jepp, Gemüse schnibbeln für die Füllung.
2 Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, eine Möhre, Blumenkohl, TK-Erbsen und Chilis.
Die Gewürze etwa 1min leicht rösten.
1/2 TL Cumin,
1/2 TL Koriander,
1 TL Garam Masala.
Nun kommen etwas Öl, die Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Chili dazu und dürfen 5min schmoren, bevor die Erbsen, der Blumenkohl und ein TL Kurkuma untergemischt werden.
Jetzt das ganze zugedeckt weitere 10min bei kleiner Hitze fertiggaren.
Evtl. noch leicht salzen.
In der Zwischenzeit den Teig in 12 Teile schneiden,
zu Fladen ausrollen,
halbieren,
den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel "zutackern".
Jetzt werden die entstandenen Trichter mit dem abgekühlten Gemüse befüllt,
sorgfälltig verschlossen
und im heissen Pflanzenöl ausgebacken.
Dazu passen eine schnell gebastelte Raita (Joghurt, fein geraspelte Gurke, S&P, Koriander, Cumin, Chili, Minze, Knoblauch),
@masi `s Chilisauce und ein "Indian Salat" (Zwiebeln, Tomaten, Gurken in scheiben mit S&P und Zitronensaft beträufelt).
Ach ja, bei uns gabs noch a paar Pfifferling dazu, die der Wald uns am Nachmittag freundlicherweise noch überlassen hatte.
Tellerbild.
Ist etwas arbeit, aber ich machs gern, weil das Ergebnis einfach stimmt.
Samosas können im übrigen auch sehr gut kalt gegessen werden.
Hoffe es gefällt und schön das ihr reingschaut habt.
grüssle
